羊奶粉是將羊奶除去水分后制成的粉末，它適宜保存，并便于攜帶。

　　山羊是最早被訓養(yǎng)的動物之一，可以追溯到大約公元前6000到7000年，它的性情溫順，好動，喜歡干凈。全世界有50多個奶山羊品種和品種群，其中新西蘭的東弗里斯蘭羊，瑞士的薩能羊(Saanon)和吐根堡山羊(Toggenburg)歷史最久，分布最廣。東弗里斯蘭羊是世界上最著名的品種，它的性情溫順，好動，喜歡干凈，它的產(chǎn)奶量高、繁育力強、利用年限長，許多國家用它來改良地方品種。過去，人們對山羊奶的營養(yǎng)價值認識不足，奶山羊沒有得到應有的重視和發(fā)展。隨著對山羊奶的營養(yǎng)價值認識的深入，人們越來越重視奶山羊的發(fā)展，在歐美等發(fā)達國家和中東地區(qū)的穆斯林國家都很重視食用山羊奶及其奶制品。隨著我國人民消費觀念的轉變和生活水平的提高，人們更會傾向于健康、安全的奶制品，奶山羊產(chǎn)業(yè)在我國有很大的發(fā)展?jié)摿�。羊奶是人類的主要乳源之一，全世界大約有一半左右的人口食用羊奶。羊奶與牛奶的主要組成相近，而某些營養(yǎng)素比牛奶高出很多。含有牛奶不具備的一些特殊物質，如：EGF表皮生長因子，免疫球蛋白。不含牛奶引起的過敏物質α-S1的酪蛋白。在過去，土山羊羊奶的膻味較重，大部分消費者不適應，限制了羊奶的發(fā)展。在今天，通過雜交優(yōu)質育種，采用世界上先進的生產(chǎn)工藝，去膻味成功，國內(nèi)外飲用羊奶的習慣正在形成。

　　羊奶的營養(yǎng)價值

　　干物質、熱量：羊奶干物質含量與牛奶基本相近或稍高一些。每千克羊奶的熱量比牛奶高210千焦。

　　脂肪：羊奶脂肪含量為3.6%-4.5%，脂肪球直徑2微米左右，牛奶脂肪球直徑為3-4微米。羊奶富含短鏈脂肪酸，低級揮發(fā)性脂肪酸占所有脂肪酸含量的25%左右，而牛奶中則不到10%。羊奶脂肪球直徑小，使其容易消化吸收。

　　蛋白質：羊奶蛋白質主要是酪蛋白和乳清蛋白。羊奶、牛奶、人乳三者的酪蛋白與乳清蛋白之比大

　　致為75：25(羊奶)、85：15(牛奶)、60：40(人乳)�？梢娧蚰瘫扰Ｄ汤业鞍缀�量低，乳清蛋白含量高，與人奶接近。酪蛋白在胃酸的作用下可形成較大凝固物，其含量越高蛋白質消化越低，所以羊奶蛋白質的消化率比牛奶高。

　　礦物質：羊奶礦物質含量為0.86%，比牛奶高0.14%。羊奶比牛奶含量高的元素主要是鈣、磷、 鉀、鎂、氯和錳等。

　　維生素：經(jīng)研究證明，每100克羊奶所含的10種主要的維生素的總量為780微克。羊奶中維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、泛酸和尼克酸的含量均可滿足嬰兒的需要。

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