貧血，人體血液中的紅血球和血紅蛋白低于正常值的一種病癥。

　　貧血的孩子體弱多病，面色蒼白或萎黃，指甲、口唇、耳垂淡白而少血色。

　　貧血的孩子愛發(fā)脾氣、愛哭、煩躁、多動，情緒難自控，學(xué)習(xí)注意力下降。

　　有調(diào)查顯示：全國3～7歲孩子的貧血發(fā)生率為25%.很多家長都感到困惑：現(xiàn)在孩子吃的、喝的都不錯，怎么還會得“窮病”?事實(shí)上，“營養(yǎng)好”也會得貧血。作為幼兒營養(yǎng)師，我們的職責(zé)是——讓孩子們既要吃得好，又要吃得健康。

　　孩子貧血病因多

　　病因1：“富貴貧血”

　　“奶娃娃”喝著牛奶、酸奶、奶昔，吃著奶油蛋糕……卻被查出患有缺鐵性貧血，這是為什么?

　　牛奶和奶制品是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來源，可是牛奶含鐵甚微，每100毫升牛奶僅含鐵0.1～0.5毫克。幼兒每日需鐵12毫克，即使胃中灌滿了各式各樣的奶制品，還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)無法滿足身體對鐵的需要。更何況，隨著奶制品一同入肚的糖分，使孩子很容易就感到飽了，哪有胃口吃正餐!這種偏食引起的鐵元素不足所產(chǎn)生的貧血稱為“富貴貧血”。

　　對策：糾正偏食習(xí)慣，讓孩子的膳食結(jié)構(gòu)更加合理，膳食選擇更加平衡，特別是要讓孩子多吃富含鐵的食物，尤其是動物肝臟所含的鐵，利于幼兒吸收和利用。

　　推薦食物：動物的心、肝，牛肉，豆制品，黑木耳，南瓜，紅棗，葡萄等。

　　病因2：高蛋白種下“巨幼貧”

　　“蛋娃娃”不愛蔬菜偏愛蛋，雞蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋，一天要吃三四個。蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)，照理營養(yǎng)不差呀，可一有感冒病毒來襲，“蛋娃娃”馬上就被“擊倒”，去醫(yī)院一查，貧血!

　　這種貧血叫“營養(yǎng)性巨幼細(xì)胞性貧血”(簡稱“巨幼貧”)，并非缺乏造血的原料——鐵，而是由于孩子新鮮蔬菜和水果吃得少，缺少葉酸所致。孩子缺少葉酸，骨髓內(nèi)的紅細(xì)胞就不能發(fā)育成熟，導(dǎo)致釋放到血液中的紅細(xì)胞胞體大而質(zhì)差。這種紅細(xì)胞未老先衰，壽命短，“巨幼貧”就發(fā)生了。

　　對策：讓孩子多吃新鮮蔬菜和水果，特別是富含葉酸的食物，使?fàn)I養(yǎng)素?cái)z入全面、均衡、適量。

　　推薦食物：豆類、綠葉蔬菜、全麥面包、粗糧、柳橙等。

　　病因3：“小胃病”貧血癥

　　家長“老胃病”，孩子“小胃病”，胃病導(dǎo)致營養(yǎng)吸收差，貧血發(fā)生率高。

　　有一種病菌，叫“幽門螺桿菌”(英文縮寫是Hp)，它從口腔進(jìn)入人體后，定居在胃幽門附近(胃與十二指腸連結(jié)處叫幽門)，可以引起慢性胃炎和消化性潰瘍。這種病菌會傳染，如果大人體內(nèi)帶菌，可通過“親密接觸”傳染給孩子。此外，它還可以通過糞便傳播。若糞便污染了土壤、水、蔬菜，孩子喝生水，生吃沒洗干凈的蔬菜，用臟臟的小手拿東西吃，也可能“病從口入”。

　　對策：養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，飯前便后都要記得洗手;盡可能實(shí)行“分食制”，減少交叉感染，預(yù)防“小胃病”的發(fā)生;積極治療，盡早治愈“小胃病”。

　　病因4：“小胖”也會得貧血

　　“小胖”們很可愛，家長們大多認(rèn)為“小時候胖不是胖”，卻忽視了孩子肥胖背后潛在的隱患，貧血就是其中之一。

　　孩子吃得好、長得胖，體積自然大一些，怎么會貧血呢?殊不知，孩子長得太快太“好”，身體的其他器官發(fā)育都沒有跟上，久而久之，就會導(dǎo)致造血器官所產(chǎn)的量不能滿足“大體積”的需要，貧血便產(chǎn)生了。

　　預(yù)防方法：均衡飲食，加強(qiáng)身體鍛煉;對于已經(jīng)超重肥胖兒，適當(dāng)控制體重。

　　幾樣家常補(bǔ)血餐

　　西蘭腰花

　　原料：豬腰4只，西蘭花100克。

　　調(diào)料：精制油25克，蔥姜、黃酒適量，醬油10克，鹽0.6克，白糖5克，水淀粉適量，麻油少許。

　　制作方法：

　　1.豬腰一剖為二，去除腥臊部分，用刀在表面剞十字花刀后改刀成小塊狀，漂洗后再放入清水中，加少許黃酒浸泡一會兒。

　　2.取出腰花，在鍋中放入蔥姜、清水燒開，加黃酒，將腰花焯水后取出待用。西蘭花改刀小塊狀，入開水鍋中焯水后取出待用。

　　2. 加熱炒鍋，入油，下蔥段、姜片，煸出香味后撈出蔥姜，放入腰花，加黃酒、醬油、鹽、白糖煸炒，下西蘭花一同煸炒至熟，再加水淀粉勾芡，淋少許麻油即可。

　　點(diǎn)評：豬腰富含動物蛋白質(zhì)、鐵、鋅

　　，西蘭花中的維生素C豐富，有利于鐵的吸收。

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