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2020年營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)：三文魚

來源：考試網 [ 2020年01月12日 ] 【大中小】

　　1、三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統(tǒng)所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效;

　　2、三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。

　　適用人群

　　適合心血管疾病患者和腦力勞動者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。

　　用法用量

　　1、切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟，這樣既保存三文魚的鮮嫩，也可祛除魚腥味;

　　2、大馬哈魚在烹調中主要用于燒、燉、蒸、醬、熏或腌;

　　3、大馬哈魚也是西餐常用魚之一，其魚籽營養(yǎng)價值很高，可以用來制作紅魚籽。

　　三文魚的營養(yǎng)價值

　　三文魚肉有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能;可治消瘦、水腫、消化不良等癥。

　　其他相關

　　生活于烏蘇里江畔的赫哲族自古賴魚為生，三文魚是其重要食用魚之一。20世紀50年代起，中國即已研究其放養(yǎng)增殖問題，至90年代初已有放流繁殖成功的報道。

　　三文魚魚肉

　　三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病。所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網膜及神經系統(tǒng)所必不可少的物質，有增強腦功能、防治老年癡呆和預防視力減退的功效。在魚肝油中該物質的含量更高。三文魚能有效地預防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展，具有很高的營養(yǎng)價值，享有“水中珍品”的美譽。魚肝油中還富含維生素D等，能促進機體對鈣的吸收利用，有助于生長發(fā)育。

　　適合人群：

　　老少皆宜。特別是對心血管疾病患者和腦力勞動者、應試學生更加有益。

　　適用量：

　　每次60～80克。生食每次30克左右。

　　溫馨提示：

　　切勿把三文魚燒得過爛，只需把魚做成八成熟。這樣既可保存三文魚的鮮嫩，也可以祛除人們不喜歡的魚腥味。

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