營(yíng)養(yǎng)十分豐富，它含有17%以上的葡萄糖和果糖，0.5%-1.5%的蘋(píng)果酸、酒石酸、檸檬酸等。含0.15%-0.9%的蛋白質(zhì)和豐富的鉀、鈣、鈉、錳等人體所必需的微量元素，含有多種維生素和氨基酸。一升葡萄汁相當(dāng)于1.7升牛奶，650克牛肉，1000克魚(yú)，500克面包，3-5個(gè)雞蛋，1.2千克馬鈴薯，3.5千克番茄，1.5千克蘋(píng)果、梨、桃產(chǎn)生的熱量，對(duì)人體具有很多保健作用，飯前和酒后服用可起到解酒的作用，經(jīng)常食用可清除體內(nèi)自由基，阻止血小板凝聚，[1]防止人身體低密度脂蛋白氧化，抗腫瘤等作用。

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