公共營養(yǎng)師蔬果營養(yǎng)知識介紹：春筍

　　禁忌人群：

　　腎炎患者忌食

　　適宜人群：

　　一般人群均可食用

　　春筍的功效與作用

　　1. 化痰止咳

　　對咽喉部有良好的濕潤和物理治療作用，有利于局部炎癥治愈，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

　　2. 消食

　　春筍有助于胃酸的分泌和食物的消化，宜于治療飲食積滯證。

　　3. 補血益氣

　　適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

　　4. 明目

　　春筍中含有豐富的維生素A，維生素A對眼睛的發(fā)育有十分重要的作用，合成視網(wǎng)膜視桿細(xì)胞感光物質(zhì)。

　　5. 健脾

　　春筍適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

　　6. 養(yǎng)顏護(hù)膚

　　春筍含有胡蘿卜素，有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤澤細(xì)嫩。

　　春筍的營養(yǎng)價值

　　春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。所以春筍是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的營養(yǎng)美食。

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