公共營(yíng)養(yǎng)師海味干貨營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：柴魚干

　　“柴魚“是一種魚類的干制品，由于干得像一條柴，用菜刀少些力也切不開(kāi)，因而得名。其實(shí)柴魚源于繕魚(Cod)，它是冷水性魚類，產(chǎn)于寒帶海區(qū)，廣東沿海是沒(méi)有出產(chǎn)的。

　　柴魚的制作，通常是把繕魚去內(nèi)臟、皮骨后切片，水洗瀝干后，在肉片上撒上鹽(撒鹽量為肉片重量的15%-20%)，腌咸2-3天，再采日曬干燥或機(jī)器干燥法而成。

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