公共營養(yǎng)師海味干貨營養(yǎng)知識：丁香魚

　　丁香魚只有寸把長，在生物學上，它屬于鳀科小公魚屬的“迷你魚”，最常見的是康氏小公魚()，體白色，頭背面眼后上方有一條綠斑。

　　這種淺水性小魚，習慣棲息在港灣淺灘，晝伏夜出，每年炎夏便是旺產期。它分布地域很廣，自印尼、南中國至臺灣海峽、東海、朝鮮一帶均產，只是福建一省便年產一噸，多加工成干品銷售。

　　丁香魚干研末做調料，口感甚佳，以之煎蛋餅或煮粥，甚或加面粉、碎蔥拌勻油炸均可。取之作為茶點，在愛好飲茶人士心目中，與潮州功夫茶并稱“山珍海錯”呢!其實丁香魚價錢不貴，在海味店中只屬平價貨而已。

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