公共營(yíng)養(yǎng)師海味干貨營(yíng)養(yǎng)知識(shí)：公魚(yú)皮

　　公魚(yú)皮是取自一種鯊魚(yú)的皮，也就是產(chǎn)珍珠群翅的那種鯊魚(yú)。若處理得當(dāng)，它的食味月念滑色澤透明潔凈，較魚(yú)唇味道更佳。

　　把干貨公魚(yú)皮先浸水至月念，用姜、白酒水煲15分鐘，再熄火焗30分鐘，隨之浸入冷水，去沙，至稍硬身時(shí)，剪開(kāi)成一塊塊，取作燜或煲湯均可，配蠔油調(diào)味料燜燒鴨冬菇味道更佳。

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