公共營養(yǎng)師海味干貨營養(yǎng)知識：日月魚

　　日月魚常用作煲湯佐膳，據(jù)說可以醫(yī)治眼疾，但至今為止尚缺乏科學根據(jù)去確認，只是故老相傳的說法罷了。

　　“日月魚”并非會游水的魚類，其實它是貝殼類生物扇貝科下的多種貝類而已，主要是“長肋日月貝”。它的營養(yǎng)成份很高，富含磷、鐵、碘及鈣質(zhì)，配肉類煲湯，鮮甜美味。

　　日月魚貝殼圓形，兩殼顏色不同，一邊是肉紅色，像太陽;另一邊顏色潔白，似月亮，故以得名。漁民認為：每當天朗氣清陽光充沛時，它便張開殼曬太陽，順便覓食浮游生物;夜間月亮高掛時，它同樣張殼覓食，故能吸收日月精華云云。

　　漁民捕得這種貝類后，把肉連同腸臟一起抽出來曬干后，切除黑色內(nèi)臟，余下得閉殼肌和外套膜，像編發(fā)辮那樣編在一起，形成有長發(fā)的樣子。

　　由于近年海洋污染日增，日月貝產(chǎn)量漸稀，價錢也高漲起來。

　　頭腦靈活的商人，在中國經(jīng)濟開放后，利用湛江、汕頭等沿海豐富資源，如墨魚、魷魚等加以磨碎，更用魷魚外皮，剪成成條，用工模把肉擠壓成帶長發(fā)的形狀，再用涼風吹干，離模后便成“人工日月魚”。由于大量生產(chǎn)，日月魚的價錢便降低了很多。

　　人工日月魚雖是“改良”貨色，但由于其組成也是海產(chǎn)類，并非其他化學物品，故用以做湯，味道亦同樣鮮美。

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