公共營養(yǎng)師海味干貨營養(yǎng)知識：珍珠肉

　　珍珠肉是珍珠蚌(珍珠貝)閉殼肌的干制品。珍珠貝屬雙殼類，和青口(貽貝)以及扇貝等同是用足絲附著在巖石、珊瑚礁上生活的種類，為暖水性海產(chǎn)貝類，目前以人工養(yǎng)殖為主。

　　珍珠貝大約生長至2-3年，便可養(yǎng)成培植珍珠所用的母貝。用人工方法把核移植到珍珠貝體內(nèi)，同時將外套膜的上皮組織移入，跟著它就沿著核的邊緣逐漸生長，最后形成一個囊，稱珍珠囊，將核完全包被，并不斷分泌珍珠質(zhì)，一層層附于核外而形成珍珠。

　　珍珠有鎮(zhèn)心定驚、清熱解毒、收斂生肌功效，珍珠貝的殼也有平肝潛陽，明目安神作用。至于珍珠肉，中醫(yī)稱其性味甘咸微寒，有滋養(yǎng)肝陰的作用，益眼明目的功效頗佳，而且補而不燥，所以如有因埋首工作而導致眼疲勞癥狀者，可用之煲湯佐膳做食療。

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