2017年營養(yǎng)師考試培訓知識點：榴蓮

　　榴蓮為卵圓球形，一般重約二公斤，外面是木質(zhì)狀硬殼，內(nèi)分數(shù)房，每房有三、四粒如蛋黃大小的種子，共有十至十五枚，種子外面裹一層軟膏就是果肉，為乳黃色。味道甜而噴香。榴蓮的營養(yǎng)價值很高，除含有很高的糖份外，含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。

　　榴蓮含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，是良好的果品類營養(yǎng)來源。

　　榴蓮有特殊的氣味，不同的人感受不同，有的人認為其臭如貓屎，有的人認為香氣馥郁。榴蓮的這種氣味有開胃、促進食欲之功效，其中的膳食纖維還能促進腸蠕動。

　　≮適用人群≯

　　一般健康人都可食用。

　　病后及婦女產(chǎn)后可用之來補養(yǎng)身體。

　　≮適用量≯

　　每天不超過100克。

　　≮特別提示≯

　　成熟后自然裂口的榴蓮存放時間不能太久;當嗅到一股酒精味時，一定是變質(zhì)了，千萬不要購買。

　　因榴蓮口感較稠結(jié)，易積于腸內(nèi)，多喝開水可助消化。

　　榴蓮雖富含纖維素，但它在腸胃中會吸水膨脹，過多食用反而會阻塞腸道，引起便秘。

　　榴蓮含熱量及糖分較高，因此肥胖人士宜少吃，糖尿病者更不應該進食。

　　它亦含較高的鉀，腎病及心臟病人應少吃。

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