2017年?duì)I養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：雞油

　　生活中常見的是食用油有很多，在對(duì)這些油選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它們進(jìn)行很好的了解，這樣選擇的時(shí)候，才會(huì)知道該如何進(jìn)行，常見的食用油以花生油、色拉油、豆油為主，這些油在制作佳肴上，都是非常不錯(cuò)，雞油也是不錯(cuò)之選，而且雞油的營養(yǎng)價(jià)值也是比較高的。

　　很多人對(duì)雞油的營養(yǎng)價(jià)值并不是很清楚，因此在對(duì)雞油選擇的時(shí)候，也是要對(duì)它這方面進(jìn)行很好認(rèn)識(shí)，使得選擇它的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，利于身體各方面發(fā)展。

　　雞油的營養(yǎng)價(jià)值：

　　雞油，即是用雞腹腔里的脂肪熬煉出來的油脂。其色澤淺黃透明，在烹調(diào)中通常起著增香亮色的作用。

　　中國預(yù)防醫(yī)學(xué)科學(xué)院經(jīng)研究證實(shí)，花生油含鋅量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的許多倍。雖然補(bǔ)鋅的途徑很多，但油脂是人們?nèi)粘１匦璧难a(bǔ)充物，所以食用花生油特別適宜于大眾補(bǔ)鋅。

　　花生油中還含有多種抗衰老成分，有延緩腦功能衰老的作用�；ㄉ�油還具有健脾潤肺，解積食、驅(qū)臟蟲的功效。

　　營養(yǎng)專家還在花生油中發(fā)理了3種有益壽延年于心腦血管的保健成分;白藜蘆醇、單不飽和脂肪酸和β-谷固醇。實(shí)驗(yàn)證明，這幾種物質(zhì)是腫瘤類疾病的化學(xué)預(yù)防劑，也是降低血小板聚集、防治動(dòng)脈硬化及心腦血管疾病的化學(xué)預(yù)防劑。是中老年人理想的食用油脂之一。

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