2017年營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：南極冰魚

　　南極冰魚外型細(xì)長，頭比較大，外皮呈黑白相間，魚骨魚刺呈半透明狀。冰魚肉雪白，肉質(zhì)鮮美類似蝦肉，細(xì)致又不失彈性。南極冰魚是已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的蛋白質(zhì)含量較高的生物，其蛋白質(zhì)含量(干重)達(dá)53%~54%，且富含人體所必需的氨基酸。南極冰魚中所含的必需氨基酸(EAA)占氨基酸總量(TAA)的43.76%，必需氨基酸與非必需氨基酸(NEAA)的比值為77.81%，這一比值滿足FAO/WHO推薦的理想蛋白質(zhì)模式。

　　南極冰魚的故事

　　南極冰魚愛吃小磷蝦

　　冰魚是底棲生活的魚，主要以磷蝦為食，為了獲得足夠的磷蝦食物，它們通常每日都會上下遷移。對小于6厘米的冰魚及幼魚而言，它們通常聚集在離海岸線附近的海面100米以內(nèi)左右的水層覓食;身長7~14厘米的魚(一齡及以下)是晚上聚集在距海底75米的海域里，而在白天的時候慢慢上升到海面;快要成熟的15~39厘米長的魚則白天大部分時間在海面覓食;成年的冰魚白天基本上呆在海底，晚上則上升到海面覓食;對于體長超過40厘米的魚而言，它們則很少上下遷移，大部分時間呆在海床上。

　　冰魚的產(chǎn)卵期通常為夏末初秋(1、2月)到初冬(5、6月)，大部分冰魚個體在每個繁殖季節(jié)總產(chǎn)卵量不超過20000，而利用單位體長或體重算的產(chǎn)卵量(相對生殖力)則通常低于15，只有極少數(shù)品種能夠達(dá)到40。冰魚卵大小4.2到5.0毫米，通常年齡越大的雌魚產(chǎn)出來的魚卵更重也更大。孵化期在南冰洋外端區(qū)域為2-3個月，而靠近南極洲則需6個月以上。

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