2017年?duì)I養(yǎng)師考試飲食營(yíng)養(yǎng)功效：絲瓜絡(luò)

　　本品為為葫蘆科植物絲瓜成熟果實(shí)的維管束。夏、秋二季果實(shí)成熟、果皮變黃、內(nèi)部干枯時(shí)采摘，除去外皮及果肉，洗凈，曬干，除去種子。

　　絲瓜當(dāng)中的皂甙類物質(zhì)、絲瓜苦味質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、瓜氨酸、木聚糖和干擾素等特殊物質(zhì)具有一定的特殊作用。所含防止皮膚老化的維生素b1，增白皮膚的維生素c等成分，能保護(hù)皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細(xì)嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。

　　絲瓜絡(luò)全體由維管束縱橫交錯(cuò)而成，多為長(zhǎng)圓形，兩端稍細(xì)，直徑5至10厘米，長(zhǎng)短不一，表面黃白色，粗糙，有時(shí)可見殘存果皮及果肉，體輕，質(zhì)韌，富彈性，橫斷面有3個(gè)空腔，偶見殘留的黑色種子。氣微，味淡。以個(gè)大、完整、潔凈、質(zhì)韌、色淡黃白、無(wú)種子者為佳。

　　補(bǔ)充信息

　　絲瓜絡(luò)根據(jù)炮制方法的不同分為絲瓜絡(luò)、炒絲瓜絡(luò)、絲瓜絡(luò)炭;炮制后貯干燥容器內(nèi)，置通風(fēng)干燥處，防潮。

　　食療作用

　　味甘，性涼。歸肺、肝、胃經(jīng)。體輕通利。

　　通經(jīng)活絡(luò)，清熱解毒，利尿消腫，止血。主治胸脅脹痛，風(fēng)濕痹痛，筋脈拘攣，女子經(jīng)閉，乳汁不通，痰熱咳嗽，熱毒癰腫，痔漏，水腫，小便不利，便血，崩漏。

　　做法指導(dǎo)

　　煎湯宜生用，研末宜炒用，止血宜炒炭用。

　　1.凡肝郁氣滯，經(jīng)絡(luò)不暢，癥見胸脅脹滿疼痛者，可與瓜萎、郁金、枳殼、延胡索等配五，以增寬胸理氣之功

　　2.凡肺經(jīng)熱盛，癥見咳嗽多痰者，可與全瓜蔞、桑白皮、貝母、前胡配伍，以增清肺化痰之功

　　3.凡水液內(nèi)停而致水腫、腹水者，可與茯苓、澤瀉、冬瓜皮、薏苡仁配伍，以增利水滲濕之功

　　4.本品炒炭又能止血，常配棕櫚炭以治便血、崩漏。

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