2017年營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：豬肉干

　　豬肉干的營養(yǎng)價值

　　在畜肉中，豬肉的蛋白質(zhì)含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質(zhì)較高，每100克可含高達29克的蛋白質(zhì)，含脂肪6克。經(jīng)煮燉后，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B.，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補虛損、健脾胃。

　　豬肉 每100克

　　含可食用部分 73克 熱量(千卡):320 B1硫胺素(毫克):.37 CA鈣(毫克):6 蛋白質(zhì)(克):17 B2核黃素(毫克):.18 MG鎂(毫克):12 脂肪(克):28 B5煙酸(毫克):2.6 FE鐵(毫克):1 碳水化合物(克):0 VC維生素C(毫克):0 MA錳(毫克):.01 膳食纖維(克):0 VE維生素E(毫克):.48 ZN鋅(毫克):1.77 維生素A(微克):8膽固醇(毫克):79 CU銅(毫克):.19 胡羅卜素(微克):.6 鉀(毫克):188 P磷(毫克):142 視黃醇當(dāng)量(微克):57.6 鈉(毫克):76.8 SE硒(微克):6.87

　　食療價值

　　[性能]味甘，性平。能滋陰，潤燥，補血。

　　[參考]肥肉主要含脂肪，并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2，磷、鈣、鐵等，后者含量較肥肉多。 [用途]用于溫?zé)岵『�，熱退津傷，口渴喜�?肺燥咳嗽，干咳痰少，咽喉干痛;腸道枯燥，大便秘結(jié);氣血虛虧，羸瘦體弱。

　　[用法]煮湯，入菜肴。

　　[注意] 味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng); 具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥之功效; 主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。 豬肉煮湯飲下，可急補由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。

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