2017年?duì)I養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：彩色豆腐

　　“彩色豆腐”是在傳統(tǒng)豆腐制作原料的基礎(chǔ)上加上天然蔬菜汁、水果汁，按照科學(xué)比例，利用專業(yè)的豆腐機(jī)，結(jié)合用生態(tài)凝固劑代替?zhèn)鹘y(tǒng)石膏、鹵水的現(xiàn)代科技工藝加工而成。

　　在制作中加工的草莓、西瓜、菠蘿、花生、芝麻、西紅柿、芹菜、菠菜、麥苗、紅薯、南瓜等水果、蔬菜汁輔料，讓豆腐形成天然色彩，不含任何化學(xué)合成色素，與傳統(tǒng)豆腐相比，“豆腐”增加了人體所必須的褐藻膠、甘露醇、植物纖維、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、多種維生素和鈣、鐵、鎂、硒、碘等多種微量元素，能有效預(yù)防高血壓、肥胖、心血管、膽結(jié)石等疾病。

　　天然果蔬成分的加入使本來營養(yǎng)成分較高的豆腐又含有豐富的果蔬營養(yǎng)成份。保存了蔬菜、水果中的纖維質(zhì)，口感上更細(xì)膩、鮮美、爽滑、筋道，讓人垂涎欲滴，胃口大開，有助于人體消化、吸收，味道更鮮美，口感性更佳，使得在賓館、飯店、家庭餐桌上的菜肴更加豐富多彩，極大地迎合了現(xiàn)代人渴求新鮮自然，綠色健康的飲食消費(fèi)需求。

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