2017年營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：馬蹄筍

　　馬蹄筍歷史悠久，早在唐代就有挖筍充饑的記載。宋朝著名詩人蘇東坡先生曾這樣寫道：“可使食無肉，不可居無竹，無肉令人瘦，無竹令人俗�！倍�有人接其意道：“若要不俗又不瘦，最好餐餐筍燒肉。詩人陳志歲《馬蹄筍》云：“誰種拿云百萬叢，夏秋生子馬蹄同�？斓肚邢抡嫒缪�，清氣漫來未藉風(fēng)。條煮片烹隨所嗜，家餐館食屢相逢。早知堪把橘奴比，半畝鄉(xiāng)山不讓空�！�

　　營養(yǎng)價值

　　馬蹄筍，細膩清脆、鮮甜可口、營養(yǎng)豐富，是食用筍家族中的上乘珍品。筍肉厚實、筍質(zhì)脆嫩、筍湯不刺喉，蒼南馬蹄筍有“十分鐘年華老去”的特性。

　　“馬蹄筍”上市時 間為610月，是夏令時節(jié)不可多得之美味佳肴，填補了夏秋季鮮筍 市場供應(yīng)空白。馬蹄筍口味清爽、營養(yǎng)豐富，具有清涼解毒、美容保健等保健價值。并含有大量活性粗纖維素，能減少人體內(nèi)有毒物質(zhì)的積留和 吸收，幫助消化排泄，防止腸癌，具有減肥和美容的功效，是保健營養(yǎng)的佳蔬。

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