2017年?duì)I養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)功效：白芥子

　　白芥子知識介紹：白芥子為十字花科植物白芥的成熟種子。白芥一年生或二年生草本，原產(chǎn)歐洲，中國遼寧、山西、山東、安徽、新疆、四川、云南多有栽培，6至7月果實(shí)成熟變黃時，割取全株，曬干，打下種子，除去雜質(zhì)。

　　白芥子種子類球形，直徑1至2.5毫米。表面灰白色至黃白色。用放大鏡觀察表面可見細(xì)微的網(wǎng)紋，一端有暗色小點(diǎn)狀種臍，浸水中膨脹，裂開可見內(nèi)含黃白色折疊的子葉2片，富油性，無臭，味辛、粉碎后，有特殊辛烈臭氣。以粒均勻，飽滿、色白者為佳。

　　白芥子補(bǔ)充信息：根據(jù)炮制方法的不同分為白芥子、炒白芥子，炮制后貯干燥容器內(nèi)，密閉。置陰涼干燥處，防潮，防蛀。

　　白芥子適合人群：肺虛久咳及陰虛火旺者禁服。

　　皮膚過敏或潰破者忌用。

　　白芥子食療作用：白芥子味辛，性溫;歸肺、胃經(jīng);辛辣行散

　　具有豁痰利氣，溫經(jīng)除寒，散結(jié)消腫的功效。主治咳喘痰多，胸滿脅痛，胃寒吐食，肢體麻木，寒濕痹痛，結(jié)核瘰疬，濕痰流注，陰疽腫毒。

　　白芥子做法指導(dǎo)：1. 寒痰壅肺，癥見咳喘胸悶，痰多不利者，可與蘇子、萊菔子配伍。

　　2. 寒痰凝結(jié)肩背，經(jīng)絡(luò)不通，癥見肩背疼痛，或似癱瘓者，可與桂心、沒藥、木香、木鱉子配伍。

　　3. 寒痰凝結(jié)經(jīng)絡(luò)，癥見結(jié)核瘰瀝者，可與麻黃、生南星、半夏、僵蠶等熬膏外貼。

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