2017公共營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)精選：猴頭菇的營養(yǎng)價值

　　1、增強免疫功能。猴頭菌多糖可提高機體巨噬細胞的吞噬功能;可促進溶血素生成，增加體液免疫的能力，并能促進脾淋巴細胞的增殖。

　　2、防癌抗癌。猴頭菌能抑制黃曲霉素對大鼠的致肝癌作用;多糖對自然殺傷(nk)細胞活性有明顯的激活作用。此外，猴頭菇還能抑制癌細胞脫氧核糖核酸的合成，阻止胸腺嘧啶、脫氧核糖核苷和尿嘧啶核苷酸的摻入。

　　3、延緩衰老。多糖能顯著增加果蠅飛翔能力，增加小鼠腦和肝臟中超氧化物歧化酶(sod)的活力。從而提示，猴頭菌有效成分對人體延緩衰老有積極作用。

　　4、抗?jié)�瘍，降血糖。猴頭菇具有抗?jié)�瘍功能，可抑制胃蛋白酶活性，增強胃粘膜屏障機能，促進潰瘍愈合;其多糖能降低小鼠正常血糖和四氧嘧啶所致糖尿病小鼠的血糖水平。

　　以上這些就是猴頭菇的營養(yǎng)價值，總的來說它能涉及到我們?nèi)梭w各個部位，經(jīng)常多吃可有效保護人體健康。

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