2017公共營(yíng)養(yǎng)師考試飲食營(yíng)養(yǎng)精選：鯰魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鯰(nián)魚(Catfish)俗稱塘虱，又稱懷頭魚。鯰魚，即“鲇魚”，鯰的同類幾乎是分布在全世界，多數(shù)種類是生活在池塘或河川等的淡水中，但部分種類生活在海洋里。普遍的體上沒有鱗，有扁平的頭和大口，口的周圍有數(shù)條長(zhǎng)須，利用此須能辨別出味道，這是它的特征。

　　鯰魚營(yíng)養(yǎng)豐富，每100克魚肉中含水分64.1克、蛋白質(zhì)14.4克，并含有多種礦物質(zhì)和微量元素，特別適合體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人食用。

　　除鯰魚的魚子有雜味不宜食用以外，全身是寶，鯰魚是名貴的營(yíng)養(yǎng)佳品，早在史書中就有記載，可以和魚翅、野生甲魚相媲美，它的食療作用和藥用價(jià)值是其他魚類所不具備的，獨(dú)特的強(qiáng)精壯骨和益壽作用是它獨(dú)具的亮點(diǎn)。

　　功效：鲇魚不僅像其他魚一樣含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)細(xì)嫩，含有的蛋白質(zhì)和脂肪較多，對(duì)體弱虛損、營(yíng)養(yǎng)不良之人有較好的食療作用。鲇魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補(bǔ)中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補(bǔ)的必選食物。

　　文獻(xiàn)記載：中國(guó)自古就有食用鯰魚的記載�！妒辰�(jīng)》：“主虛損不足，令人皮膚肥美�！蹦媳背�陶弘景：“鲇魚肉不可合鹿肉食，令人筋甲縮。”宋蘇頌：“鲇魚肉不可合牛肝食，令人患風(fēng)，噎涎，不可合野豬肉食，令人吐瀉�！薄侗静菥V目》：“鲇魚反荊芥�！薄峨S息居飲食譜》：“鲇魚，甘溫，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌�！�

　　據(jù)英國(guó)《每日郵報(bào)》1月19日?qǐng)?bào)道，英國(guó)盲人婦女希拉彭福特近日在西班牙的巴塞羅納度假時(shí)，意外釣到一條巨型鯰魚，重近百公斤。希拉和這條魚目前都被收錄進(jìn)《吉尼斯世界紀(jì)錄》。

　　最佳食用季節(jié)：鲇魚的最佳食用季節(jié)在仲春和仲夏之間

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