2017公共營養(yǎng)師考試飲食營養(yǎng)精選：汽水的營養(yǎng)價值

　　汽水，泛指碳酸飲料汽水是英國化學(xué)家及牧師卜利士力(joseph Priestly, 1733-1804)發(fā)明的，他比較為人所知的是發(fā)現(xiàn)氧氣(另外有一個說法是一個叫馬和的中國人發(fā)現(xiàn)的)。汽水其實只是一瓶二氧化碳的水溶液(另外有糖和香料,咖啡因)，把大約2～3大氣壓的二氧化碳密封在糖水里，就會有部份的二氧化碳?xì)怏w溶解在水中，二氧化碳在水中就形成碳酸，汽水給人的那種刺激味道就是因為碳酸的緣故。

　　原料

　　色素： 賦予飲料美麗的顏色

　　可樂香精： 添加香味以增加口感

　　檸檬酸： 抗氧化劑， 糖果的酸味劑，也可用作清洗劑

　　三偏磷酸鈉：硼砂的代替品，用來增加食品的口感

　　小蘇打粉： 用來產(chǎn)生汽水的氣泡

　　糖： 有些廠商為了降低成本，都會用比較便宜的糖精(也是化學(xué)原料)來代替。

　　汽水就是碳酸的水溶液，工廠里制造汽水時，是通過加壓的方法，增大二氧化碳的量，讓較多的二氧化碳與水發(fā)生反應(yīng)。自己在家里可以做一個有趣的實驗：倒一杯汽水，在放幾顆葡萄干到汽水里，就會看到葡萄干在汽水中浮浮沉沉。這是因為葡萄干的表面提供了許多成核位置，因此會有二氧化碳在表面形成，當(dāng)足夠的二氧化碳形成時，它的浮力就會使葡萄干浮起，但一旦到表面二氧化碳離開葡萄干后，它就會沉下去了，如此浮浮沉沉，完全是借二氧化碳的力量。

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