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　　2017年?duì)I養(yǎng)師考試公共知識點(diǎn)：冬寒菜的營養(yǎng)價(jià)值

　　冬寒菜為錦葵科植物冬葵MalvaverticillataL. 的嫩莖葉，又稱冬莧菜，葵菜。作湯或炒食，口感滑利。

　　冬寒菜每百克嫩莖葉含水分90 克，蛋白質(zhì)3.1 克，脂肪0.5 克，

　　碳水化合物3.4 克，鈣315 毫克，磷56 毫克，鐵2.2 毫克，胡蘿卜素8.98 毫克，維生素已0.13 毫克，B20.3 毫克，尼克酸2 毫克，維生素C55 毫克。

　　冬寒菜性味甘寒，具有清熱、舒水、滑腸的功效。治肺熱咳嗽，熱毒下痢、黃疽、二便不通、丹毒等病癥，脾虛腸滑者忌食，孕婦慎食。

　　冬寒菜別名冬莧菜、馬蹄萊、冬葵、滑菜、滑腸菜等，是錦葵科錦葵屬二年生或一年生草本植物。冬寒菜以幼苗或嫩莖葉供食，營養(yǎng)豐富，可炒食、做湯，柔滑葉美、清香。其食用期由幼苗開始直至開花初期，冬寒菜是一種供應(yīng)期較長的綠葉蔬菜，因其生長期長，產(chǎn)量不高，—般多只在地邊或零星地栽培，而很少用菜地做大面積種植。

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