2017年公共營養(yǎng)師知識輔導(dǎo)：苦瓜的營養(yǎng)價值

　　苦瓜、又叫癩瓜、涼瓜，具有特殊的苦味，但仍然受到大眾的喜愛。這不單純因為它的口味特殊，還因為它具有一般蔬菜無法比擬的神奇作用�？喙想m苦，卻從不會把苦味傳給“別人”，如用苦瓜燒魚，魚塊絕不沾苦味，所以苦瓜又有“君子菜”的雅稱。

　　功效

　　苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質(zhì)，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，具有使過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量的作用，能改善體內(nèi)的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。

　　苦瓜中含有獨特的維生素B17和生理活性蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用能提高人體免疫功能，可防癌。

　　苦瓜還具有一種獨特的苦味成分金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

　　適用人群：一般人都可食用。

　　適用量：每次80克。

　　特別提示：不要一次吃得過多。

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