2017年一級營養(yǎng)師考試必背考點：食品衛(wèi)生管理

　　第十七條　各級人民政府的食品生產經營管理部門應當加強食品衛(wèi)生管理工作，并對執(zhí)行本法情況進行檢查。各級人民政府應當鼓勵和支持改進食品加工工藝，促進提高食品衛(wèi)生質量。

　　第十八條　食品生產經營企業(yè)應當健全本單位的食品衛(wèi)生管理制度，配備專職或者兼職食品衛(wèi)生管理人員，加強對所生產經營食品的檢驗工作。

　　第十九條　食品生產經營企業(yè)的新建、擴建、改建工程的選址和設計應符合衛(wèi)生要求，其設計審查和工程驗收必須有衛(wèi)生行政部門參加。

　　第二十條　利用新資源生產的食品、食品添加劑的新品種，生產經營企業(yè)在投入生產前，必須提出該產品衛(wèi)生評價和營養(yǎng)評價所需的資料;利用新的原材料生產的食品容器、包裝材料和食品用工具、設備的新品種，生產經營企業(yè)在投入生產前，必須提出該產品衛(wèi)生評價所需的資料。上述新品種在投入生產前還需提供樣品，并按照規(guī)定的食品衛(wèi)生標準審批程序報請審批。

　　第二十一條　定型包裝食品和食品添加劑，必須在包裝標識或者產品說明書上根據(jù)不同產品分別按照規(guī)定標出品名、產地、廠名、生產日期、批號或者代號、規(guī)格、配方或者主要成份、保質期限、食用或者使用方法等。食品、食品添加劑的產品說明書，不得有夸大或者虛假的宣傳內容。食品包裝標識必須清楚，容易辨識。在國內市場銷售的食品，必須有中文標識。

　　第二十二條　表明具有特定保健功能的食品，其產品及說明書必須報國務院衛(wèi)生行政部門審查批準，其衛(wèi)生標準和生產經營管理辦法，由國務院衛(wèi)生行政部門制定。

　　第二十三條　表明具有特定保健功能的食品，不得有害于人體健康，其產品說明書內容必須真實，該產品的功能和成份必須與說明書相一致，不得有虛假。

　　第二十四條　食品、食品添加劑和專用于食品的容器、包裝材料及其他用具，其生產者必須按照衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法實施檢驗合格后，方可出廠或者銷售。

　　第二十五條　食品生產經營者采購食品及其原料，應當按照國家有關規(guī)定索取檢驗合格證或者化驗單，銷售者應當保證提供。需要索證的范圍和種類由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門規(guī)定。

　　第二十六條　食品生產經營人員每年必須進行健康檢查;新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接人口食品的工作。

　　第二十七條　食品生產經營企業(yè)和食品攤販，必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛(wèi)生許可證的，不得從事食品生產經營活動。食品生產經營者不得偽造、涂改、出借衛(wèi)生許可證。衛(wèi)生許可證的發(fā)放管理辦法由省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門制定。

　　第二十八條　各類食品市場的舉辦者應當負責市場內的食品衛(wèi)生管理工作，并在市場內設置必要的公共衛(wèi)生設施，保持良好的環(huán)境衛(wèi)生狀況。

　　第二十九條　城鄉(xiāng)集市貿易的食品衛(wèi)生管理工作由工商行政管理部門負責，食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗工作由衛(wèi)生行政部門負責。

　　第三十條　進口的食品，食品添加劑，食品容器、包裝材料和食品用工具及設備，必須符合國家衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定。進口前款所列產品，由口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構進行衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗。檢驗合格的方準進口。海關憑檢驗合格證書放行。進口單位在申報檢驗時，應當提供輸出國(地區(qū))所使用的農藥、添加劑、熏蒸劑等有關資料和檢驗報告。進口第一款所列產品，依照國家衛(wèi)生標準進行檢驗，尚無國家衛(wèi)生標準的，進口單位必須提供輸出國(地區(qū))的衛(wèi)生部門或者組織出具的衛(wèi)生評價資料，經口岸進口食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗機構審查檢驗并報國務院衛(wèi)生行政部門批準。

　　第三十一條　出口食品由國家進出口商品檢驗部門進行衛(wèi)生監(jiān)督、檢驗。海關憑國家進出口商品檢驗部門出具的證書放行。

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