2017公共營(yíng)養(yǎng)師考試禁忌知識(shí)：皮不能吃的幾種食物

　　俗話說(shuō)“民以食為天”，每天攝入一定量的食物是人們生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，不過(guò)并不是所有的食物都可以毫無(wú)顧忌的隨便吃的，注意一些飲食禁忌是日常生活中所必須的。在這里小編為您介紹幾種不能連皮一起吃的食物。

　　1、紅薯皮

　　紅薯長(zhǎng)期生長(zhǎng)在地下，其表皮與土壤直接接觸，很多有害物資被吸收在紅薯皮中。且紅薯皮含堿多，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。一些經(jīng)營(yíng)烤紅薯的攤主為節(jié)儉本錢而選用焦炭作為燃料，發(fā)生的二氧化硫等有害物資也很輕易沉積在紅薯皮中，連皮吃易致癌。

　　2、柿子皮

　　成熟的柿子皮中含有大量的鞣酸，這種物資吃起來(lái)會(huì)感到“澀澀的”。鞣酸在胃酸的作用下，會(huì)與食品中的蛋白質(zhì)起化合作用天生沉淀物，即柿石。這種物資很輕易引起上腹部不適、飽脹、食欲不振等癥狀。因此，不要吃未往皮的柿子，也不要空腹吃柿子。

　　3、土豆皮

　　土豆里含有配糖生物堿，這種有毒物資幾乎全部集中在土豆皮里。假如大量食用，可引發(fā)嘔吐、頭暈、腹瀉等癥狀。有些人愛好用帶皮土豆燒牛肉吃，而帶皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物堿。就算是熟后剝皮吃，有毒物資也會(huì)滲進(jìn)到土豆內(nèi)，同樣會(huì)引發(fā)食品中毒。

　　4、荸薺皮

　　由于荸薺的生活環(huán)境都以水為主，因而會(huì)聚集有害有毒的生物排泄物和化學(xué)物質(zhì)，這種食物如果連皮吃的話就會(huì)導(dǎo)致荸薺中的各種有害物質(zhì)進(jìn)入人體危害身體健康。除此之外在荸薺中還含有多種不同種類的寄生蟲，如果不將外皮洗干凈就直接食用的話，就會(huì)導(dǎo)致各種胃腸病。

　　5、銀杏皮

　　銀杏果皮中含有有毒物質(zhì)“白果酸”、“氫化白果酸”、“氫化白果亞酸”和“白果醇”等，進(jìn)入人體后會(huì)損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)，引起中毒。另外，熟的銀杏肉也不宜多食。

　　6、鮮艷水果皮

　　凡是外皮鮮艷的水果都應(yīng)該削皮后食用，因?yàn)樗鼈兊墓�皮含有豐富的“炎黃酮”。這種化學(xué)物質(zhì)進(jìn)入人體，經(jīng)腸道細(xì)菌分解成為二羥苯甲酸等，對(duì)甲狀腺有很強(qiáng)的抑制功能，到一定程度會(huì)引起甲狀腺浮腫。

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