2017營(yíng)養(yǎng)師考試生活誤區(qū)禁忌：吃水果別犯這些低級(jí)錯(cuò)誤

　　水果不是想吃哪種就吃哪種，也不是想吃多少就吃多少，更不是想怎么吃就怎么吃，這里邊有很多學(xué)問(wèn)。

　　吃太多過(guò)猶不及

　　一些減肥計(jì)劃建議你想吃多少水果和蔬菜就吃多少，但《地中海區(qū)》作者Barry Sears并不這么認(rèn)為，“當(dāng)然，你可以吃無(wú)限量的非淀粉類蔬菜，但是考慮到水果升血糖指數(shù)較高，吃水果必須更加謹(jǐn)慎”。而且，水果香甜美味，很容易吃過(guò)量，這樣會(huì)急劇增加血液中的葡萄糖和卡路里的含量，從而導(dǎo)致體重增加�！吨袊�(guó)居民膳食指南(2016版)》建議，一個(gè)三口之家，一周應(yīng)該采購(gòu)4~5千克的水果。

　　此外，盡管從各方面來(lái)說(shuō)，吃一整個(gè)水果是最理想的，建議選擇較小的香蕉或蘋果，而不是超大個(gè)的，從而避免不小心一次吃幾份的量。

　　單吃水果

　　雖然一塊水果比一塊糖更好，但它仍有可能使你的血糖上升。如能搭配一些蛋白質(zhì)，比如一塊乳酪或一杯果仁牛奶，能有效解決此問(wèn)題，Sears說(shuō)�！八�果會(huì)提高胰島素水平，而蛋白質(zhì)會(huì)增加胰高血糖素，這兩種激素共同作用穩(wěn)定血糖水平�！�

　　如果你患有糖尿病或是糖尿病前期，用蛋白質(zhì)搭配水果尤其重要。

　　只吃果肉不吃果皮

　　果皮中的維生素和抗氧化物質(zhì)含量比較高。例如蘋果皮，富含纖維、維生素C和維生素A。研究甚至發(fā)現(xiàn)吃果皮或許能減少肥胖和降低癌癥風(fēng)險(xiǎn)。當(dāng)然，如果是連果皮一起吃的話，一定要將外皮清洗干凈，減少農(nóng)殘。果皮口感不太好的話，可以蒸煮軟化再食用。

　　將水果榨成汁喝

　　果汁，無(wú)論來(lái)自瓶裝果汁或時(shí)尚果汁巴，都會(huì)減少其中的纖維成分，而膳食纖維是減緩血液中葡萄糖釋放的物質(zhì)。相比喝果汁，吃一整塊水果或偶爾喝喝奶昔更好。他還告誡說(shuō)，干果和果汁很容易攝入過(guò)量(喝兩杯果汁或吃掉一整袋杏干很簡(jiǎn)單)，一喝就容易多。

　　所有水果都一樣

　　每種水果中都分別含有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，然而它們各自的“擅長(zhǎng)”不同。比如菠蘿和藍(lán)莓都含有有益健康的維生素，但它們的碳水化合物、糖分和纖維的含量天差地別，應(yīng)該根據(jù)自身的需要來(lái)選擇�！禛reen Box Foods League of Nutritious Justice》的作者Keith Kantor博士說(shuō)，一般情況下，盡量選富含多酚類物質(zhì)和較低GI值的水果，而且總體來(lái)說(shuō)，大多數(shù)顏色更深的水果(如深色果皮的葡萄)比淺色水果(如香蕉和西瓜)含有更豐富的抗氧化劑和更少的糖分。

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