2016年公共營(yíng)養(yǎng)師生活誤區(qū)：咖啡奶茶的熱飲杯會(huì)致癌嗎?

　　對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，寒冷的天氣喝一杯熱咖啡、奶茶，既方便，又時(shí)尚。不過(guò)，有人說(shuō)，這些熱飲料杯蓋的材料是聚苯乙烯，受熱后會(huì)釋出苯乙烯單體，而苯乙烯單體可能造成免疫力的下降，增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。

　　前面的一堆化學(xué)名稱(chēng)看不懂，但我可看到了“增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)”!真是這樣嗎?都說(shuō)“寧可信其有，不可信其無(wú)”，我們還能買(mǎi)熱飲喝嗎?健康君今天就解開(kāi)你的疑惑。體重120斤的人，每天要飲用約107杯熱飲才會(huì)達(dá)到危害量。喝那么多杯，你一天的糖攝入量也超太多了吧，喝一瓶可樂(lè)都要跑半小時(shí)才能消耗呢!

　　如果購(gòu)買(mǎi)了塑料制品，健康君建議：

　　在買(mǎi)到塑料包裝材料時(shí)，仔細(xì)閱讀使用說(shuō)明，并遵守說(shuō)明來(lái)使用。

　　除非包裝上有說(shuō)明可以放在微波爐里加入，否則就不要用微波爐加熱。

　　如果發(fā)現(xiàn)有破損或者變形，最好不要使用。

　　看完了結(jié)論，不如花個(gè)3分鐘看看這個(gè)結(jié)論是怎么來(lái)的：

　　上邊提到的會(huì)致癌的化學(xué)品都是什么?

　　聚苯乙烯樹(shù)脂(樹(shù)脂是高分子聚合物的統(tǒng)稱(chēng))，由“致癌物主角”苯乙烯單體經(jīng)自由基縮聚反應(yīng)合成，其實(shí)是我們常用的一種塑料。通常所用的聚苯乙烯成型品則是以聚苯乙烯樹(shù)脂為主要原料，經(jīng)相應(yīng)生產(chǎn)工藝加工制成。

　　我們生活離不開(kāi)的塑料

　　聚苯乙烯優(yōu)點(diǎn)是輕質(zhì)、高強(qiáng)度、成本低，目前，被廣泛應(yīng)用于食品包裝中，例如：杯蓋、塑料水杯等。在塑料包裝制品中，都會(huì)有帶有數(shù)字的標(biāo)記表示不同的塑料，其中，數(shù)字標(biāo)志代碼“6”代表的是聚苯乙烯。如果你看到杯蓋上有一個(gè)數(shù)字“6”的標(biāo)記，說(shuō)明這個(gè)杯蓋就是聚苯乙烯材料制作成的。苯乙烯單體經(jīng)自由基縮聚反應(yīng)合成

　　苯乙烯單體除了用來(lái)加工聚苯乙烯，還可用于加工其它塑料、橡膠，美國(guó)FDA就允許苯乙烯單體參與合成多達(dá)28種食品接觸材料。包括美國(guó)、歐盟、日本和我國(guó)(大陸、臺(tái)灣)在內(nèi)的多個(gè)國(guó)家和地區(qū)都允許使用聚苯乙烯作為食品包裝材料，也有相應(yīng)的管理措施。

　　苯乙烯單體真的致癌嗎?

　　在說(shuō)到苯乙烯單體的致癌性時(shí)，很多人都會(huì)引用國(guó)際癌癥研究中心(IARC)對(duì)苯乙烯的癌癥等級(jí)評(píng)價(jià)，稱(chēng)苯乙烯是2B類(lèi)致癌物。

　　IRAC對(duì)致癌物的分5類(lèi)，其中：

　　1類(lèi)是已經(jīng)明確的人類(lèi)致癌物;

　　2A類(lèi)是很可能導(dǎo)致人類(lèi)癌癥;

　　2B類(lèi)是可能導(dǎo)致人類(lèi)癌癥;

　　3類(lèi)是不確定是否能導(dǎo)致人類(lèi)癌癥;

　　4類(lèi)是不太可能導(dǎo)致人類(lèi)癌癥。

　　其中，苯乙烯單體被列入2B類(lèi)，也就是可能導(dǎo)致人類(lèi)患癌，但研究證據(jù)不充分。和它一類(lèi)的還有我們熟悉的咖啡酸、咖啡和汽油，而我們更熟悉的酒精飲料則屬于1類(lèi)(對(duì)人體有明確致癌性的物質(zhì)或混合物)。

　　不要一見(jiàn)到“致癌”就恐慌

　　目前發(fā)現(xiàn)的苯乙烯致癌的研究，主要是使用大劑量苯乙烯飼養(yǎng)的老鼠。但這些實(shí)驗(yàn)中，致癌的“大劑量”達(dá)到每千克體重幾十毫克，人類(lèi)一般不可能到達(dá)這個(gè)攝入水平。而且，苯乙烯要導(dǎo)致其他方面的健康危害，比如神經(jīng)、呼吸系統(tǒng)損傷，也需要很大的劑量。因此， 目前的實(shí)驗(yàn)和統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)并不能明確得出苯乙烯致癌的結(jié)論。

　　熱飲杯有沒(méi)有健康危害?

　　可能有人會(huì)擔(dān)心，聚苯乙烯制作的杯蓋受熱后會(huì)釋放出苯乙烯單體。的確，會(huì)有一定的苯乙烯單體殘留在成品中，在高溫等條件下會(huì)分解聚產(chǎn)生少量苯乙烯單體。因此，香港食物安全中心推薦，聚苯乙烯制品的使用溫度一般不超過(guò)100℃。

　　至于熱飲杯蓋中釋放的苯乙烯的健康危害，大家一定要先明確劑量決定毒性的觀念，也就是說(shuō)， 杯蓋釋放出的苯乙烯是否會(huì)危害健康，還是要看它的量究竟有多少。

　　苯乙烯單體的遷移量主要取決于接觸的溫度、食物中油脂含量的高低以及接觸的時(shí)間。JEFCA制定的苯乙烯的暫定每日最大容許攝入量是0.04 毫克/千克。 對(duì)于體重為60千克的人來(lái)說(shuō)，每日最大容許攝入量是2400微克。要達(dá)到這個(gè)危害量，相當(dāng)于每天要飲用約107杯熱飲，普通人一般情況下很難達(dá)到。

　　目前，美國(guó)FDA認(rèn)為從聚苯乙烯包裝材料中釋放出的苯乙烯不可能達(dá)到JECFA評(píng)估的這個(gè)有害劑量，所以允許用它來(lái)包裝食品。而加拿大健康署在經(jīng)過(guò)評(píng)估后認(rèn)為人們所接觸的苯乙烯單體的量對(duì)人尚不能造成危害。根據(jù)目前世界各國(guó)的使用情況和研究證據(jù)，聚苯乙烯食品包裝材料只要使用得當(dāng)，就不會(huì)存在食品安全問(wèn)題。

　　冬天來(lái)了，一杯熱飲能讓你快速溫暖起來(lái)

　　事實(shí)上，人體暴露于苯乙烯單體的最大來(lái)源是空氣。減少其危害，治理空氣污染是關(guān)鍵。

　　另外，苯乙烯在一些食物中也天然存在，比如草莓、牛肉與辣椒等。在葡萄酒和奶酪的生產(chǎn)過(guò)程中，也會(huì)產(chǎn)生一定量的苯乙烯。抽煙也會(huì)有苯乙烯，抽一根煙通常有20-48微克苯乙烯。 雖然這種致癌性的危害機(jī)率不能這樣簡(jiǎn)單相比，但一個(gè)杯蓋可能溶出的苯乙烯單體的量要低于喝一瓶啤酒、抽一根煙時(shí)攝入的苯乙烯，這樣說(shuō)，會(huì)不會(huì)緩解下你的恐慌情緒呢?

　　熱推：各地2016年公共營(yíng)養(yǎng)師報(bào)名時(shí)間及入口 公共營(yíng)養(yǎng)師考試在線題庫(kù)_手機(jī)題庫(kù) 代報(bào)名時(shí)間專(zhuān)題

　　小編推薦：2016年公共營(yíng)養(yǎng)師真題及答案 成績(jī)查詢時(shí)間 報(bào)考完全指南 考試時(shí)間11月20日

　　2016年公共營(yíng)養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊(duì)精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點(diǎn)，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識(shí)章節(jié), 重點(diǎn)高度總結(jié)，考點(diǎn)一次把握,協(xié)助 代 報(bào)考，省去繁瑣流程,免費(fèi)在線�？�，檢驗(yàn)學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時(shí)高效解惑, 課件免費(fèi)下載，隨心自在學(xué)習(xí).　　快速聯(lián)系通道