2016年公共營養(yǎng)師生活誤區(qū)：吃啥補啥到底靠不靠譜?

　　我們常說『吃啥補啥』，真的是這樣嗎?『吃啥補啥』這個古老的中醫(yī)食療觀點經(jīng)過口口相傳，至今仍具備極大的影響力，那真實的效果如何呢?實踐出真知，Show time……“吃血補血：比較可靠血細胞的主要成分就是紅細胞，影響紅細胞生成的主要因素之一就是鐵元素。

　　食物提供的鐵元素有兩種類型：一種是來自于動物性食物的鐵——有機鐵。它容易被人體吸收，不受食物中其他物質(zhì)的干擾。主要來源是動物全血、動物肝臟和肉類等。一般來說動物性食品鐵吸收率較高，大約20%左右。另一種是來自于植物食物的鐵——無機鐵。它的吸收容易受食物中的植酸、草酸和膳食纖維干擾、吸收程度很低，約在10%以下。小貼士鐵元素缺乏容易造成缺鐵性貧血，防治缺鐵性貧血的食療方法之一就是不定期地吃動物全血、動物肝臟和瘦肉等。相比之下，豬血的含鐵量最高，每100克豬血中的鐵為449毫克，是缺鐵性貧血患者的食療佳品�！柏i肚養(yǎng)胃：很靠譜豬肚性溫，《本草經(jīng)疏》說：“豬肚，為補脾之要品。脾胃得補，則中氣益，利自止矣……補益脾胃，則精血自生，虛勞自愈�！彼�以豬肚多適合于虛勞消瘦、胃寒食欲不振、脾虛泄瀉的人食用。

　　小貼士推薦一款花生豬肚湯，好吃又養(yǎng)胃。做法：將一個豬肚清洗干凈，分成五小份，每天可以做一份。把豬肚放入沸水中煮上十分鐘，拿出來再刮洗一遍。再將豬肚切片后與洗凈的十余粒紅皮花生放入砂鍋里邊，加些清水，猛火煮沸，然后用文火煨上三個小時就煮好了。豬肚片嫩滑松爛，花生鮮香酥軟，吃完后渾身都是舒服的。吃上一個月，還可以緩解胃痛。豬肚有點腥怎么辦?分享一個小竅門：將生豬肚用干面粉搓揉一會兒，放置片刻后洗干凈，再進行下一步烹飪，去腥效果非常好哦!“以腦補腦：3歲前可能有效動物的腦組織含有比較多的磷脂和鞘磷脂，這些對于腦細胞的生成來說是原料。但是人的神經(jīng)細胞在3歲左右已經(jīng)基本發(fā)育完成，也就是說3歲以后，提供再多的原料也不能促進腦細胞的增多。

　　因此，在3歲以前吃點魚腦等動物腦組織，可能會起點補腦的作用。

　　小貼士從保健角度來講，動物的肝、腎、腸、腦都含有豐富的膽固醇，對于膽固醇偏高的人群來說，應(yīng)盡量少吃。“腰子補腎：有點可能從中醫(yī)角度來講，腎不僅是指腎臟，更多是指生殖系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)。生殖功能的強弱往往與性激素合成和機體營養(yǎng)狀況有一定關(guān)系，通過多吃羊腰子有可能改善機體營養(yǎng)狀況，從而改善生殖功能。

　　小貼士羊肉也是大補的食物，秋冬可以適當(dāng)多吃一點;黑色食物，即黑芝麻、黑豆、海帶等，也能養(yǎng)腎強身。最后提醒大家，『吃啥補啥』不能機械地理解，更不能濫用，適量即可，否則會有損健康。正如同小固一直強調(diào)的：飲食均衡，才是王道!

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