公共營養(yǎng)師營養(yǎng)知識：兒童營養(yǎng)，科學(xué)衡量不足與過剩

　　恰如《好媽媽讓孩子更健康》中引用林徽因女士所說，孩子是人間四月天，笑聲點亮了四面風(fēng)。孩子是媽媽的天，是一個家庭的軸心，更是民族的未來，所以營養(yǎng)問題是至關(guān)重要的。

　　然而，最近的全國營養(yǎng)調(diào)查表明，目前，中國兒童的營養(yǎng)狀況正面臨營養(yǎng)不足和營養(yǎng)過剩兩方面的挑戰(zhàn)，一方面與其他發(fā)展中國家一樣，部分孩子存在營養(yǎng)缺乏的問題，另一方面又與發(fā)達國家一樣，部分孩子面臨營養(yǎng)過剩或營養(yǎng)失衡所導(dǎo)致的肥胖問題。

　　一個大家都知道的事實是，營養(yǎng)不良的孩子主要來自于貧困地區(qū)、偏遠地區(qū)。在那兒，生活還過于窘迫，父母沒有足夠的經(jīng)濟能力為孩子提供成長所需的足夠的食物。

　　而另一個事實卻令人迷惑：隨著生活水平不斷提高，大多數(shù)孩子享受到了最好的營養(yǎng)。但國家從1985～2005的每5年一次的中小學(xué)生體質(zhì)調(diào)查就發(fā)現(xiàn)，他們的體重、身高增長了，像肺活量、速跑、立定跳遠、柔韌性、運動能力等體質(zhì)體能卻下降了，而更嚴重的是，兒童高血壓、糖尿病等慢性非傳染性疾病的發(fā)病率日趨增高。

　　“拔苗助長”讓兒童營養(yǎng)在愛中迷失

　　也許，何女士的經(jīng)歷能給我們一個方面的答案。5年前，何女士就已經(jīng)是一家頗具規(guī)模的企業(yè)銷售經(jīng)理。也許是經(jīng)濟條件較好的緣故，她經(jīng)常憑感覺隨意給7歲的女兒豆豆補充營養(yǎng)品，讓豆豆隨身帶著，有事沒事的時候就往嘴里塞，以便隨時補充營養(yǎng)，補充生長發(fā)育期間所需的大量熱能、蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)。漸漸的，豆豆養(yǎng)成了把營養(yǎng)品當零食的習(xí)慣。何女士一直覺得這樣挺好，相信女兒有了充足的營養(yǎng)就能茁壯成長，殊不知，過量的營養(yǎng)補充逐漸對孩子身體產(chǎn)生了副作用，豆豆本來比較單瘦的身材漸漸豐腴，漸漸變胖，營養(yǎng)品的過量補充也使她口味變得越來越挑剔，免疫力降低，經(jīng)常感冒……

　　像何女士這樣“拔苗助長”的家長很多，不了解孩子成長規(guī)律，生怕孩子長不大似的，拼命給孩子吃最貴的食品、營養(yǎng)品，結(jié)果往往適得其反，造成兒童的肥胖，給孩子的成長埋下很多隱患。

　　垃圾吃法卷走兒童營養(yǎng)

　　另一種極端的方式就是填鴨式的進食。

　　“在北京大學(xué)兒童研究所曾經(jīng)有一個極端案例，就是某地的一個孩子，8歲的小男孩性完全成熟了，調(diào)查他食譜的時候，就是中午一定要有一個大雞腿，晚上還這么一個大雞腿，就這么吃的，天天如此，這就叫垃圾吃法。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)的胡小松教授說，“沒有垃圾食品，只有垃圾吃法”。

　　作為中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院的副院長、博士生導(dǎo)師，他生活中也會吃方便面和速凍食品，咖啡也是每天必喝，這些東西按照坊間的說法都是沒有營養(yǎng)的，甚至還說致癌，可是胡教授經(jīng)常吃這些，50歲的人了看著很年輕，而且還很帥。為什么會這樣呢?胡小松教授說：“吃垃圾食品沒有問題，但是要把其他的營養(yǎng)補上，比如今天吃的全是肉就吃一些水果蔬菜來補上，這樣是沒有問題的，而且運動是很重要的，兩者結(jié)合才能讓人擁抱青春啊!”

　　“從營養(yǎng)學(xué)角度來講，一般不挑食、偏食的孩子，通過一日三餐就能夠獲得足夠的營養(yǎng)。任何營養(yǎng)成分都不是越多越好，萬變不離其宗的是—適量!油條和油餅每周2～3次，酸菜要腌制超過10天再吃，咸魚和臘肉隔三岔五解解饞，火鍋要分餐，要涮熟，最關(guān)鍵的是，一定不要長期、大量、單一食用某種東西�！�

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