1[.單選題]每人每El食鹽的攝人量以不超過()g為宜。

　　A.3

　　B.4

　　C.5

　　D.6

　　[答案]D

　　[解析]大量研究表明，鈉的攝人量與高血壓病發(fā)病率呈正相關(guān)，因而食鹽攝入量不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽的攝入量以6g以下為宜。

　　2[.單選題]中國居民平衡膳食寶塔建議奶制品和豆類制品的量分別是()。

　　A.100g和50g

　　B.150g和50g

　　C.50g和100g

　　D.50g和150g

　　[答案]A

　　[解析]奶類和豆類食物占平衡膳食寶塔第四層，建議每天應(yīng)吃奶類及奶制品100g和豆類及豆制品50g。

　　3[.單選題]出現(xiàn)于三腳麻木、疼痛等神經(jīng)炎癥狀可能是由于缺乏哪種維生素造成的()。

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2

　　[答案]B

　　[解析]維生素D缺乏

　　4[.單選題]人體不能合成維生素C，必需每日經(jīng)食物攝取，因?yàn)槿梭w內(nèi)()。

　　A.糖醛酸途徑活性太低

　　B.缺乏UDPG脫氫酶

　　C.缺乏占洛糖酸內(nèi)酯氧化酶

　　D.缺乏古洛唐酸脫氫酶

　　[答案]C

　　[解析]維生素C不能合成的原因

　　5[.單選題]評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況常用的實(shí)驗(yàn)室檢測指標(biāo)是()。

　　A.血清白蛋白

　　B.血清鐵蛋白

　　C.血紅蛋白

　　D.血漿視黃醇結(jié)合蛋白

　　[答案]C

　　[解析]評價人體內(nèi)貯存鐵營養(yǎng)狀況的實(shí)驗(yàn)室檢測指標(biāo)

　　6[.單選題]維生素A缺乏可引起()。

　　A.角膜周圍血管增生

　　B.脂溢性皮炎

　　C.干眼病

　　D.青光眼

　　[答案]C

　　[解析]維生素A缺乏

　　7[.單選題]關(guān)于糾正蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良治療原則，不正確的是()。

　　A.水腫型應(yīng)多補(bǔ)充能量

　　B.蛋白質(zhì)和能量補(bǔ)充應(yīng)逐步增加

　　C.蛋白質(zhì)和能量同時補(bǔ)充

　　D.盡量保證母乳喂養(yǎng)

　　[答案]A

　　[解析]水腫型營養(yǎng)不良主要由于攝入蛋白質(zhì)的質(zhì)量差且數(shù)量嚴(yán)重不足，故水腫型應(yīng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

　　8[.單選題]維生素A缺乏最常見的人群是()。

　　A.兒童

　　B.老年

　　C.孕婦

　　D.乳母

　　[答案]A

　　[解析]維生素A缺乏病以兒童及青年較多見，男性多于女性。

　　9[.單選題]維生素A缺乏時，可能出現(xiàn)的癥狀包括()。

　　A.脂溢性皮炎

　　B.皮下出血點(diǎn)

　　C.銀屑病

　　D.毛囊上皮過度角化

　　[答案]D

　　[解析]維生素A缺乏時皮膚癥狀為：輕者僅較正常干燥，嚴(yán)重時出現(xiàn)毛囊上皮角化，毛囊性丘疹，因其外表與蟾蜍的皮膚相似，又稱“蟾皮癥”。

　　10[.單選題]維生素B1缺乏病在我國哪個地區(qū)發(fā)病率較高()。

　　A.北方

　　B.南方

　　C.西部

　　D.東北地區(qū)

　　[答案]B

　　[解析]在我國南方維生素B1缺乏病的發(fā)病率較高，主要由于這些地區(qū)以精米為主食，且氣候炎熱潮濕，汗液中丟失的維生素B1較多。另外，由于過量飲酒造成維生素B1的亞臨床缺乏者為數(shù)亦不少，應(yīng)引起廣泛的關(guān)注。