1[.單選題]學齡前兒童每天碳水化合物類供能為總能量的()。

　　A.45%～50%

　　B.65%～70%

　　C.60%～65%

　　D.50%～60%

　　[答案]D

　　[解析]學齡前兒童能量的營養(yǎng)素來源與1歲以內稍有不同，即脂肪提供的能量相對減少，有1歲時占總能量的35%～40%逐漸減少，至7歲時接近成人推薦值，占總能量比為25%～30%。蛋白質提供的能量為14%～15%，碳水化合物供能比為50%～60%。

　　2[.單選題]學齡前兒童每天蛋白質的參考攝入量為()g。

　　A.25～40

　　B.35～50

　　C.45～60

　　D.55～70

　　[答案]C

　　[解析]中國營養(yǎng)學會建議學齡前兒童蛋白質參考推薦攝入量為45～60g/日。

　　3[.單選題]奶作為學齡前兒童鈣的最佳來源，適宜的飲用量為每天()。

　　A.1000ml

　　B.至少250m1

　　C.300ml以上，越多越好

　　D.250～400ml

　　[答案]D

　　[解析]要保證學齡前兒童鈣的適宜攝入水平，每日奶的攝入量應不低于300ml/d，但也不宜超過600ml/d。

　　4[.單選題]為保證學齡前兒童碘的攝入量達到RNI，除必須食用碘強化鹽外，每周最好還應安排()次海產品。

　　A.4

　　B.3

　　C.2

　　D.1

　　[答案]D

　　[解析]《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》提出學齡前兒童碘的RNI為50μg/日，UL為800μg/日。含碘較高的食物主要是海產品，如海帶、紫菜、海魚、蝦、貝類。為保證這一攝入水平，除必須使用碘強化食鹽烹調食物外，還建議每周膳食至少安排1次海產食品。

　　5[.單選題]2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》推薦學齡前兒童鋅的RNI為()。

　　A.10n1g/日

　　B.12mg/日

　　C.14mg/日

　　D.16mg/日

　　[答案]B

　　[解析]《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》提出學齡前兒童鋅RNI為12mg/日。

　　6[.單選題]2000年《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》推薦學齡前兒童維生素A的可耐受最高劑量為()μg/日。

　　A.500

　　B.1000

　　C.1500

　　D.2000

　　[答案]D

　　[解析]《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝人量》建議學齡前兒童維生素A的RNI為500～600μg/日，維生素A的UL值為2000μg/日。

　　7[.單選題]學齡前兒童最常采用的飲食制度是()。

　　A.三餐制

　　B.三餐三點制

　　C.三餐兩點制

　　D.三餐一點制

　　[答案]C

　　[解析]學齡前兒童宜采用三餐兩點制供給食物，3歲兒童可用三餐三點制。

　　8[.單選題]兒童少年期膳食蛋白質提供的能量應占膳食總能量的()。

　　A.12%～14%

　　B.15%～20%

　　C.55%～60%

　　D.25%～30%

　　[答案]A

　　[解析]兒童少年期膳食蛋白質適宜攝入量

　　9[.單選題]兒童期膳食中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例縣()。

　　A.>1:1:1

　　B.<1:1:1

　　C.1:1:1

　　D.<1:1:1.5

　　[答案]B

　　[解析]兒童期脂肪適宜攝人量以占總能量的25%～30%為宜。其中飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的適宜比例應小于1:1:1，n-6和n-3多不飽和脂肪酸的比例為(4～6):1。

　　10[.單選題]青春期及青春前期是生長發(fā)育的另一個高峰，因此，青少年鈣的適宜攝入量應是()mg/日。

　　A.700

　　B.800

　　C.900

　　D.1000

　　[答案]D

　　[解析]青春前期及青春期正值生長突增高峰期，為了滿足突增高峰的需要，11～18歲青少年鈣的適宜攝入量為1000mg/日。