[單選題]1 、夏、秋季節(jié)海產(chǎn)魚(yú)、蝦中檢出率較高的致病菌是(　　)。

　　A 沙|、|菌屬

　　B 副溶血性弧菌

　　C 肉毒梭菌

　　D 葡萄球菌

　　正確答案：B  答案解析：副溶血弧菌是一種嗜鹽性細(xì)菌。存在于近岸海水、海底沉積物和魚(yú)、貝類(lèi)等海產(chǎn)品中，食物中毒多發(fā)生在6～9月份高溫季節(jié)，海產(chǎn)品大量上市時(shí)。

　　[單選題]2 、河豚毒素含量最高的為河豚魚(yú)的(　　)。

　　A 血液

　　B 肝臟

　　C 卵巢

　　D 腎臟

　　正確答案：C  答案解析：河豚魚(yú)的卵巢和肝臟毒性最強(qiáng)，其次為腎臟、血液、眼睛、鰓和皮膚。

　　[單選題]3 、引起組胺中毒的魚(yú)類(lèi)是(　　)。

　　A 紅肉魚(yú)

　　B 青皮紅肉魚(yú)

　　C 河豚魚(yú)

　　D 內(nèi)陸湖泊魚(yú)

　　正確答案：B  

　　[單選題]4 、預(yù)防四季豆中毒的措施為(　　)。

　　A 烹調(diào)前用水浸泡并洗凈

　　B 烹調(diào)時(shí)要燒熟煮透

　　C 熟食要冷藏

　　D 烹調(diào)時(shí)加醋

　　正確答案：B  

　　[單選題]5 、鮮黃花菜引起中毒的有毒成分是(　　)。

　　A 植物血凝素

　　B 皂素

　　C 龍葵素

　　D 類(lèi)秋水仙堿

　　正確答案：D  

　　[單選題]6 、發(fā)芽馬鈴薯引起中毒的有毒成分是(　　)。

　　A 組胺

　　B 龍葵素

　　C 皂甙

　　D 棉酚

　　正確答案：B  

　　[單選題]7 、下列真菌毒素中毒后引起步態(tài)不穩(wěn)、形似醉酒的是(　　)。

　　A T-2毒素

　　B 展青霉素

　　C 赤霉病麥毒素

　　D 脫氧雪腐鐮刀菌烯醇，又叫嘔吐毒素

　　正確答案：C  

　　[單選題]8 、3-硝基丙酸常見(jiàn)于(　　)霉變后產(chǎn)生的真菌毒素。

　　A 花生

　　B 小麥

　　C 玉米

　　D 甘蔗

　　正確答案：D  

　　[單選題]9 、食物中毒調(diào)查與處理內(nèi)容不包括(　　)。

　　A 中毒食物的調(diào)查

　　B 衛(wèi)生制度的調(diào)查

　　C 中毒原因的調(diào)查

　　D 中毒患者個(gè)案調(diào)查

　　正確答案：B  

　　[單選題]10 、關(guān)于食物中毒的預(yù)防和治療，說(shuō)法不正確的是(　　)。

　　A 苦井水中毒可用美藍(lán)解毒

　　B 催吐和洗胃是所有急性食物中毒早期治療的重要措施

　　C 阿托品是有機(jī)磷農(nóng)藥中毒的特效藥之一

　　D 食用前充分加熱可預(yù)防河豚魚(yú)中毒

　　正確答案：D  

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