[單選題]1、青少年期每日鈣儲備約為(　　)mg。

　　A 100

　　B 200

　　C 300

　　D 400

　　正確答案：B  

　　[單選題]2、一個輕體力成年男人所食用的脂肪每日應在(　　)g左右。

　　A 25

　　B 35

　　C 67

　　D 77

　　正確答案：C  

　　[單選題]3、學齡前兒童每日可攝入約(　　)g蔗糖。

　　A 10～15

　　B 15～20

　　C 20～30

　　D 30～40

　　正確答案：A  

　　[單選題]4、在中小學生的食譜中，每份午餐提供的鈣應保持在(　　)mg水平以上。

　　A 300

　　B 200

　　C 400

　　D 500

　　正確答案：C  

　　[單選題]5、對食譜進行調(diào)整，是指根據(jù)(　　)調(diào)整。

　　A 食譜的設計目標

　　B 食譜的價格問題

　　C 食譜的口味

　　D 食譜評價中發(fā)現(xiàn)的營養(yǎng)問題

　　正確答案：D  

　　[單選題]6、科學研究表明：食物儲存溫度在(　　)℃一般是非安全溫度，不能殺滅細菌。

　　A 0～4

　　B -10～0

　　C 5～10

　　D 10～65

　　正確答案：D  

　　[單選題]7、賴氨酸在(　　)中含量較高。

　　A 面粉

　　B 大米

　　C 雞蛋

　　D 牛肉

　　正確答案：D  

　　[單選題]8、下列食物脂肪高的食物是(　　)。

　　A 核桃仁

　　B 薯片

　　C 廣東香腸

　　D 麻花

　　正確答案：A  

　　[單選題]9、如果當?shù)氐氖澄锕�應以大米、面粉為主，為了提高食物的蛋白質(zhì)生物價，應在配餐中注意補充(　　)。

　　A 赤小豆

　　B 大豆

　　C 芝麻

　　D 玉米

　　正確答案：B  

　　[單選題]10、老年人的配餐中，應盡量避免高膽固醇的食物，下列食物膽固醇含量較低的是(　　)

　　A 豬腦、豬皮

　　B 雞蛋黃粉、蝦米

　　C 鮑魚、奶油

　　D 鴨肝、魚片干

　　正確答案：C  

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