[單選題]1、“克山病”是由于體內( )缺乏。

　　A 碘

　　B 硒

　　C 磷

　　D 鋅

　　正確答案：B

　　[單選題]2、長期高劑量的氟攝人所引起的不良反應為(　　)。

　　A 氟斑牙

　　B 氟骨癥

　　C 骨質疏松癥

　　D 齲齒

　　正確答案：B

　　[單選題]3、下列炊具中使維生素C的更多損失(　　)。

　　A 鋁鍋

　　B 銅鍋

　　C 砂鍋

　　D 陶瓷鍋

　　正確答案：B

　　[單選題]4、除(　　)外，下列為蔬菜中維生素C含量的一般規(guī)律。

　　A 代謝旺盛的葉花莖含量高

　　B 與葉綠素的分布平行

　　C 葉菜高于瓜類

　　D 根莖類高于葉菜類

　　正確答案：D  

　　[單選題]5、有些人煮稀飯為了增加粘稠性而加堿，這種烹調方式損失最多的營養(yǎng)素是(　　)。

　　A 蛋白質

　　B 脂肪

　　C 碳水化合物

　　D 維生素

　　正確答案：D  

　　[單選題]6、長期嚴重缺乏能引起腳氣病的微量元素是(　　)。

　　A 核黃素

　　B 硫胺素

　　C 尼克酸

　　D 鋅

　　正確答案：B  

　　[單選題]7、有關維生素的說法錯誤的是(　　)。

　　A 能提供能量

　　B 不參與人體組織的構成

　　C 不能在人體內儲存

　　D 一般不能在人體合成(維生素D例外)，或合成量太少，必須由食物提供

　　正確答案：A  

　　[單選題]8、下列維生素可構成視覺細胞內感光物質的有(　　)。

　　A 維生素C

　　B 維生素K

　　C 維生素D

　　D 維生素A

　　正確答案：D  

　　[單選題]9、維生素A極易被氧化，可使其較為穩(wěn)定的有(　　)。

　　A 維生素E

　　B 維生素D

　　C 維生素K

　　D 維生素B2

　　正確答案：A  

　　[單選題]10、根據(jù)《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》，成人每日維生素A的推薦攝入量是(　　)μgRE。

　　A 500

　　B 600

　　C 700

　　D 800

　　正確答案：D  

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