1[單選題]在蔬菜和瓜果中，下列哪種維生素的含量較高?()。

　　AB族維生素

　　B維生素A

　　C維生素D

　　D維生素C

　　參考答案：D

　　2[單選題]脂餐膳食是檢查()的膳食。

　　A小腸對脂肪的吸收能力

　　B人體對脂肪的代謝情況

　　C膽囊及膽管的形態(tài)和功能

　　D檢查高脂血癥的膳食

　　參考答案：C

　　3[單選題]消瘦型蛋白質(zhì)—熱能營養(yǎng)不良主要是由于缺乏哪種營養(yǎng)素()。

　　A蛋白質(zhì)

　　B熱能

　　C維生素

　　D礦物質(zhì)

　　參考答案：B

　　4[單選題]鎂的排泄是由()。

　　A尿

　　B汗

　　C糞

　　D呼吸

　　參考答案：A

　　5[單選題]下列非超氧化物歧化酶(SOD)的主要組成成分是()。

　　A銅

　　B鐵

　　C鋅

　　D硒

　　參考答案：D

　　6[單選題]谷類食品的營養(yǎng)特點(diǎn)不包括()。

　　A淀粉集中在胚乳的淀粉細(xì)胞中

　　B礦物質(zhì)以胚芽的含量最高

　　C一般都以賴氨酸為第一限制氨基酸

　　D碳水化合物是谷類的主要營養(yǎng)成分

　　參考答案：B

　　7[單選題]下列物質(zhì)中能夠促進(jìn)腸蠕動(dòng)的營養(yǎng)素是()。

　　A維生素K

　　B鈣

　　C膳食纖維

　　D維生素E

　　參考答案：C

　　8[單選題]哪一種氨基酸，可合成頭發(fā)及皮膚的黑色素()。

　　A組織氨酸

　　B白氨酸

　　C酪氨酸

　　D麩氨酸

　　參考答案：C

　　9[判斷題]壞血病肋骨串珠可出現(xiàn)尖銳突起，內(nèi)側(cè)可捫及凹陷，而佝僂病肋患珠呈鈍圓形，內(nèi)側(cè)無凹陷。()。

　　對

　　錯(cuò)

　　參考答案：對

　　10[判斷題]SOP是技術(shù)文件，批記錄則不是文件。()

　　對

　　錯(cuò)

　　參考答案：錯(cuò)

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