一、單項(xiàng)選擇題

　　1.在以下食物中飽和脂肪酸含量最低的油脂是( A )

　　A.魚油

　　B.豬油

　　C.牛油

　　D.羊油

　　2.限制氨基酸是指( D )

　　A.氨基酸分較高的氨基酸

　　B.氨基酸分較低的氨基酸

　　C.氨基酸分較高的必需氨基酸

　　D.氨基酸分較低的必需氨基酸

　　3.一般食物的含氮量轉(zhuǎn)換為蛋白質(zhì)含量的系數(shù)為( C )

　　A. 5.85

　　B. 6.05

　　C. 6.25

　　D. 6.45

　　4.成人攝入混合膳食時(shí)，因食物特殊動(dòng)力作用所消耗的能量約相當(dāng)于基礎(chǔ)代謝的( B )

　　A. 5%

　　B. 10%

　　C. 15%

　　D. 20%

　　5.我國成年人膳食中碳水化物提供能量占全日攝入總能量的適宜百分比為( C )

　　A. 40%以下

　　B. 40～54%

　　C. 55～65%

　　D. 70%以上

　　6.下列食物含果膠較多的是( C )

　　A.面粉

　　B.黃豆

　　C.香蕉

　　D.黃瓜

　　7.下列物質(zhì)中屬于多糖的是( A )

　　A.糖元

　　B.蔗糖

　　C.麥芽糖

　　D.葡萄糖

　　8.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為( B )

　　A. 1～2個(gè)

　　B. 3～8個(gè)

　　C. 11～15個(gè)

　　D. 16～20個(gè)

　　9.水溶性維生素?cái)z入過多時(shí)( B )

　　A.可在體內(nèi)大量貯存

　　B.可經(jīng)尿液排出體外

　　C.極易引起中毒

　　D.通過膽汁緩慢排出體外

　　10.夜盲癥可能是由于缺乏( A )

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素B2