一、多選題

　　1、可作為參考蛋白的有()

　　A醇溶蛋白

　　B酪蛋白

　　C雞蛋蛋白

　　D魚肉蛋白

　　E牛肉蛋白

　　2、膳食纖維可影響下列哪些營養(yǎng)素的吸收和利用

　　A鈣

　　B鐵

　　C鋅

　　D蛋白質(zhì)

　　E銅

　　3、抑制非血紅素鐵吸引的因素有

　　A植酸鹽

　　B核黃素

　　C草酸鹽

　　D磷酸鹽

　　E單寧酸

　　4、膳食纖維的生理作用有

　　A預防便秘 B降低血清膽固醇

　　C預防癌癥 D調(diào)節(jié)血糖

　　E促進微量元素吸收

　　5、促進鐵吸收的因素有()

　　A維生素B

　　B豬肉

　　C抗酸藥物

　　D植酸鹽

　　E維生素C

　　6、促進鈣吸收的因素有()

　　A維生素D

　　B乳糖

　　C膳食纖維

　　D氨基酸

　　E脂肪

　　7、維生素A缺乏引起()

　　A干眼病 B腳氣病

　　C夜盲癥 D失明

　　E壞血病

　　8、不溶性膳食纖維包括()

　　A纖維素 B甘露醇

　　C半纖維素 D木質(zhì)素

　　E果膠

　　9、正常成人能量的消耗主要用于()

　　A基本代謝 B食物的熱效應

　　C體力活動 D生長發(fā)育

　　E勞動

　　10、人體必需脂肪酸為()

　　Aγ-亞麻酸 B α-亞麻酸

　　C亞油酸 D EPA

　　E DHA

　　【參考答案】1、BC 2、ABCE 3、ACDE 4、ABCD 5、BE 6、ABD　7、ACE 8、ACD 9、ADCE 10、BC