1、以下蛋白質(zhì)不是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是()

　　A.雞蛋蛋白質(zhì)

　　B.肉類(lèi)蛋白質(zhì)

　　C.大豆蛋白質(zhì)

　　D.大米蛋白質(zhì)

　　2.氮平衡是指()

　　A.糞氮與尿氮之間的關(guān)系

　　B.糞氮與攝入氮之間的關(guān)系

　　C.攝入氮與排出氮之間的關(guān)系

　　D.排出氮與尿氮之間的關(guān)系

　　3.必需脂肪酸的攝入量一般認(rèn)為應(yīng)不少于總熱量的()

　　A.3% B.5%

　　C.10% D.15%

　　4.以下食物中含不飽和脂肪酸最高的是()

　　A.大豆油 B.肉類(lèi)

　　C.椰子油 D.蛋類(lèi)

　　5.在正常情況下，人體大腦主要的能量物質(zhì)是()

　　A.脂肪酸 B.葡萄糖

　　C.氨基酸 D.葡萄糖

　　6.組成低聚糖的單糖分子數(shù)為()

　　A.1-2個(gè) B.3-9個(gè)

　　C.10-15個(gè) D.15個(gè)以上

　　7.以下哪種元素是人體必需的微量元素()

　　A.鈣 B.鐵

　　C.鈉 D.鎂

　　8.當(dāng)膳食鐵吸收過(guò)多時(shí)，會(huì)抑制()的吸收。

　　A.鈣 B.碘

　　C.鋅 D.氮

　　9.以下對(duì)維生素B1的描述不正確的是()

　　A.易溶于水

　　B.在酸性溶液中不穩(wěn)定

　　C.在堿性溶液中不穩(wěn)定

　　D.缺乏后易引起腳氣病

　　10.維生素K的生理功能主要為()

　　A.抗不孕功能 B.促凝血功能

　　C.抗癩皮病 D.促鈣磷吸收

　　11.有利于非血紅素鐵吸收的因素是()

　　A.維生素C B.鈣

　　C.草酸 D.膳食纖維

　　12.中國(guó)居民膳食營(yíng)養(yǎng)素參考攝入量的英文簡(jiǎn)稱(chēng)是()

　　A.RNI B.DRIs

　　C.EAR D.AI

　　13.在米的淘洗過(guò)程中，主要損失的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A.B族維生素和無(wú)機(jī)鹽 B.碳水化合物

　　C.脂肪 D.蛋白質(zhì)

　　14.谷類(lèi)的碳水化合物主要是()

　　A.葡萄糖 B.糊精

　　C.纖維 D.淀粉

　　15.為預(yù)防嬰兒缺鐵性貧血，含鐵輔食的添加最好從()開(kāi)始。

　　A.2個(gè)月 B.4個(gè)月

　　C.6個(gè)月 D.8個(gè)月

　　16.關(guān)于老年人膳食營(yíng)養(yǎng)的敘述錯(cuò)誤的是()

　　A. 供給適量的蛋白質(zhì)，每天最好有豆類(lèi)及制品

　　B. 脂肪供給量適宜，供能比應(yīng)不超過(guò)15%

　　C. 多攝入富含膳食纖維的食物

　　D. 食物以粗雜糧為主

　　17.孕婦在孕期體重平均增長(zhǎng)()公斤。

　　A.8 B.9

　　C.10 D.12.5

　　18.孕期膳食中容易缺乏的營(yíng)養(yǎng)素是()

　　A.鈣、鐵、鋅、碘

　　B.鈣、磷、鋅、鈉

　　C.鈣、鐵、鋅、錳

　　D.鐵、碘、鈷、鎂

　　19.以下關(guān)于香蕉、牛奶的酸堿性判斷正確的是()

　　A.酸性、酸性 B.堿性、堿性

　　C.堿性、酸性 D.酸性、堿性

　　20.以下有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是()

　　A.總體含量低于牛奶

　　B.酪蛋白比例高于牛奶

　　C.乳清蛋白比例高于牛奶

　　D.比牛奶蛋白更容易消化