1.社會主義市場經(jīng)濟的顯著特征是追求 ( )的經(jīng)濟效益。

　　A.一般化 B.最小化

　　C.最大化 D.暴利化

　　2.Vit K與( )作用有關(guān)。

　　A.抗不孕 B.抗凝血

　　C.抗癩皮 D.皆非

　　3.青藏高原筑路工人，長期食用罐頭食品，出現(xiàn)下肢皮下出血、瘀斑，齒齦腫脹出血。缺乏的主要食物可能是( )。

　　A.谷類食物 B.畜禽肉類食物

　　C.新鮮蔬菜和水果 D.奶類食物

　　4.女，30歲，怕熱、多汗、易激動，消瘦1年。查體：消瘦、皮膚濕潤，甲狀腺增大，隨吞咽上下移動，心率100次∕分。檢驗：T3,T4增高。最可能的診斷是( )。

　　A.腫瘤 B.甲亢

　　C.甲低 D.肺結(jié)核

　　5.糖尿病是以何種癥狀為主要特征的代謝綜合征 ( )。

　　A.高血脂 B.高血糖

　　C.高血壓 D.高尿酸

　　6.低嘌呤飲食主要應(yīng)用于 ( )。

　　A.腎功能衰竭 B.肝功能衰竭

　　C.痛風(fēng) D.膽結(jié)石

　　7.亞硝酸鹽含量高的是( )。

　　A.煙熏臘肉 B.卷心菜

　　C.爆腌咸菜 D.泡菜

　　8.下述何者不是B1的良好來源。 ( )

　　A.蔬菜 B.胚芽

　　C.酵母 D.肝臟

　　9.膽囊的功能是( )。

　　A.分泌消化脂肪酶 B.分泌和濃縮膽汁

　　C.儲存和濃縮膽汁 D.分泌膽汁、乳化脂肪

　　10.在下列元素中，目前認(rèn)為有促進手術(shù)病人傷口愈合作用的是( )。

　　A.硒 B.碘

　　C.錳 D.鋅

　　11.肝功能衰竭患者應(yīng)少食的食品( )。

　　A.豆腐 B.豬肉

　　C.綠葉蔬菜 D.百葉

　　12.下列何者不是蛋白質(zhì)的功能( )。

　　A.合成激素 B.防止酮體的合成

　　C.合成酵素 D.合成免疫蛋白

　　13.膳食調(diào)查的目的是 ( )。

　　A.了解體內(nèi)營養(yǎng)素水平，早期發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)不足與缺乏

　　B.了解有無營養(yǎng)缺乏癥

　　C.了解膳食組成及營養(yǎng)素攝取情況

　　D.了解機體營養(yǎng)狀況

　　14.下述各點是關(guān)于幼兒膳食安排的原則，哪一條不正確 ( )。

　　A.食物種類多樣化 B.食物宜細、軟、爛、碎

　　C.每日5-6餐 D.為減少干擾最好讓兒童單獨進餐

　　15.有關(guān)硫胺素，下列哪些說法是不正確的。( )

　　A.硫胺素為羧化酶和轉(zhuǎn)酮酶的輔酶

　　B.硫胺素在堿性溶液中十分穩(wěn)定

　　C.硫胺素的典型缺乏癥為腳氣病。

　　D.谷類食物過分精細加工會損失硫胺素

　　16.食物脂肪的消化率與下列哪項密切相關(guān) ( )。

　　A.飽和脂肪酸含量 B.亞油酸含量

　　C.熔點 D.亞麻酸含量

　　17.食譜積累到一定程度，就要( )。

　　A.廢棄，以利于更新

　　B.及時銷毀，避免過時資料影響研究

　　C.分門別類保存起來，逐漸使之系統(tǒng)化

　　D.碼放整齊就可以了

　　18.貧鐵食品是 ( )。

　　A.魚類 B.動物內(nèi)臟

　　C.牛奶 D.肉類

　　19.維生素具有下列哪些特性( )。

　　A.人體需要量很少 B.不參與機體組成

　　C.不能提供熱能 D.以上都包括

　　20.下列關(guān)于水溶性維生素特性，論述錯誤的是( )。

　　A.易溶于水，不溶于脂肪

　　B.可在體內(nèi)積蓄，引起中毒癥

　　C.大部分只要以輔酶的形式參與機體代謝

　　D.在體內(nèi)很少儲存，易排出體外

　　21.類胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)變成哪種維生素( )。

　　A.維生素A B.維生素D

　　C.維生素C D.維生素B1

　　22.微量元素具有下列哪些特性( )。

　　A.人體需要量很少的 B.自然界含量很少

　　C.人體吸收利用率很低 D.以上都包括

　　23.負(fù)荷試驗可用于哪種營養(yǎng)素營養(yǎng)狀況的評價 ( )。

　　A.脂溶性維生素 B.水溶性維生素

　　C.蛋白質(zhì) D.鈣

　　24.對妊娠中期的描述，下列哪項是錯誤的( )。

　　A.蛋白質(zhì)合成增加 B.血脂降低

　　C.水的貯留量增加 D.無機鹽的需要量增加

　　25.下列不屬于“中國居民膳食指南”內(nèi)容的是( )。

　　A.多吃蔬菜、水果和薯類 B.吃清淡少鹽的膳食

　　C.如飲酒應(yīng)限量 D.經(jīng)常服用鈣劑，防止骨質(zhì)疏松