一、單項(xiàng)選擇題

　　1.企業(yè)文化的功能不包括( 　D　)。

　　A、激勵功能

　　B、導(dǎo)向功能

　　C、整合功能

　　D、娛樂功能

　　2.腎功能不全時，主張用(　A　 )飲食治療。

　　A、低蛋白

　　B、高蛋白

　　C、低脂肪

　　D、低碳水化合物

　　3.以下哪種營養(yǎng)素是微量營養(yǎng)素( 　D　)。

　　A、蛋白質(zhì)

　　B、碳水化合物

　　C、脂肪

　　D、維生素A

　　4.碘主要存在于(　D　 )。

　　A、紅細(xì)胞

　　B、肌肉組織

　　C、骨骼、牙齒

　　D、甲狀腺

　　5.下列哪種礦物質(zhì)是微量元素( 　C　)。

　　A、鈉

　　B、鈣

　　C、鐵

　　D、氯

　　6.可部分在腸內(nèi)細(xì)菌合成的維生素是(　D　 )。

　　A、維生素A

　　B、維生素D

　　C、維生素E

　　D、維生素K

　　7.限制氨基酸是指( 　D　)。

　　A、氨基酸分較高的氨基酸

　　B、氨基酸分較低的氨基酸

　　C、氨基酸分較高的必需氨基酸

　　D、氨基酸分較低的必需氨基酸

　　8.為了有效預(yù)防新生兒神經(jīng)管畸形，孕婦孕早期應(yīng)注意補(bǔ)充的營養(yǎng)素為( 　C　)。

　　A、維生素A

　　B、碘

　　C、葉酸

　　D、核黃素

　　9.下列哪項(xiàng)(　D　 )不屬于完全蛋白。

　　A、乳類中的乳白蛋白

　　B、肉類中的白蛋白

　　C、大豆中的大豆蛋白

　　D、玉米中的玉米膠蛋白

　　10.中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是( 　D　)。

　　A、對營養(yǎng)有興趣的人士

　　B、營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

　　C、食品企事業(yè)單位管理人士

　　D、全體中國居民

　　11.TPP效應(yīng)實(shí)驗(yàn)可反映哪個( 　C　)營養(yǎng)素含量。

　　A、Vit A

　　B、Vit E

　　C、Vit B1

　　D、Vit B2

　　12.我國營養(yǎng)學(xué)會推薦乳母每日膳食中蛋白質(zhì)，供給量應(yīng)達(dá)到(　D　 )。

　　A、75g

　　B、70g

　　C、120g

　　D、85g

　　13.頭圍的測量主要針對( 　C　)以下的兒童，反映腦發(fā)育的狀況。

　　A、1歲

　　B、2歲

　　C、3歲

　　D、5歲

　　14.奶瓶喂食程序中，不正確的做法是( 　A　)。

　　A、選擇奶瓶應(yīng)該把形狀漂亮放第一位

　　B、選擇的奶嘴應(yīng)該是寶寶喜歡和容易吸的奶嘴

　　C、用潔凈的溫開水，而且是只煮沸過一次的水來沖調(diào)嬰兒奶粉

　　D、從冰箱里取出奶瓶后，最后可用熱水中水浴加熱后喂食

　　15.食譜的能量分析時，達(dá)到參考攝入量( 　A　)，可認(rèn)為基本符合要求。

　　A、90-110%

　　B、80-100%

　　C、90-100%

　　D、80-120%

　　16.孕期體重增長一般以(　B　 )為宜。

　　A、10kg

　　B、12kg

　　C、14kg

　　D、16kg

　　17.魚類食品有一定防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用，是因?yàn)楹��?　C　 )

　　A、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　B、較多的鈣

　　C、多不飽和脂肪酸

　　D、豐富的碘

　　18.以下對酸奶的說法不正確的是( 　D　)。

　　A、酸奶較牛奶中的游離的氨基酸和肽增加，更容易消化吸收

　　B、乳糖減少，使乳糖酶活性低的成人易于接受

　　C、葉酸和膽堿較牛奶有明顯增加

　　D、酸奶的酸度增加，不利于維生素的保護(hù)

　　19.引起沙門氏菌屬食物中毒的主要污染源是( 　A　)。

　　A、家畜、家禽

　　B、海產(chǎn)品

　　C、帶菌者

　　D、蒼蠅、蟑螂

　　20.以下教學(xué)法的特點(diǎn)不正確的是( 　D　)。

　　A、多樣性

　　B、綜合性

　　C、發(fā)展性

　　D、客觀性