1.評價食物蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值時，作為參考蛋白的是( )。

　　A.牛乳蛋白質(zhì)

　　B.雞蛋蛋白質(zhì)

　　C.大豆蛋白質(zhì)

　　D.大米蛋白質(zhì)

　　2.人體維生素A缺乏最早的癥狀是( )。

　　A.暗適應(yīng)能力下降

　　B.夜盲

　　C.結(jié)膜混濁

　　D.眼睛干燥

　　3.膳食纖維在體內(nèi)的主要生理功能是，除了( )。

　　A.構(gòu)成身體主要成分

　　B.增強腸功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂

　　4.胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)嬰兒對鐵的需要量( )。

　　A.1～2個月

　　B.2～3個月

　　C.4～6個月

　　D.7～8個月

　　5.下列哪個氨基酸為兒童必需氨基酸( )。

　　A.谷氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.酪氨酸

　　D.組氨酸

　　6.下列何種維生素有助于減輕妊娠惡心、嘔吐( )。

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B6

　　D.維生素B12

　　7.濕熱環(huán)境下作業(yè)，汗中除丟失氯化鈉外，丟失較多的無機鹽還有( )。

　　A.鈣

　　B.鉀

　　C.鎂

　　D.鐵

　　8.痛風(fēng)病人飲食應(yīng)第一限制的食物是( )。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.白切豬肉

　　9.肝昏迷前期應(yīng)控制的食物是( )。

　　A.海帶

　　B.冬瓜

　　C.蠶豆

　　D.雞蛋

　　10.男，49歲，因急性壞死性胰腺炎急診入院，術(shù)中作空腸造瘺。恢復(fù)口服飲食后，以下哪種食物不能食用( )。

　　A.脫脂牛奶

　　B.啤酒

　　C.豆腐

　　D.米湯

　　11.引起老年人巨幼紅細(xì)胞貧血的主要原因是( )。

　　A.鐵攝入不足

　　B.鋅攝入不足

　　C.維生素B12缺乏

　　D.維生素B6缺乏

　　12.某工地食堂餐后1小時發(fā)生多人口唇、指尖和全身皮膚青紫等癥狀，部分患者自述頭暈、無力，或有惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。急救措施是( )。

　　A.洗胃、導(dǎo)瀉和注射維生素C

　　B.洗胃、灌腸和注射美藍(lán)

　　C.靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　D.洗胃、灌腸、導(dǎo)瀉、靜脈注射美藍(lán)和維生素C

　　12.男，38歲，面部浮腫，伴血壓升高，尿蛋白(+++)，血清膽固醇明顯升高，血清白蛋白為28克/升，肌酐略高于正常值。營養(yǎng)治療原則( )。

　　A.高脂低鹽優(yōu)質(zhì)蛋白

　　B.低蛋白低鹽低膽固醇

　　C.高蛋白低鹽低膽固醇

　　D.低脂高鹽高蛋白

　　14.奶超高溫巴氏消毒的目的之一是( )。

　　A.除去雜質(zhì)

　　B.殺滅致病菌

　　C.殺滅乳酸菌

　　D.殺滅所有微生物

　　15.無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是( )。

　　A.細(xì)菌性食物中毒

　　B.有毒動、植物食物中毒

　　C.化學(xué)性食物中毒

　　D.霉變食物引起的食物中毒

　　16.沿海喜食海產(chǎn)品的地區(qū)發(fā)生的細(xì)菌性食物中毒以下列哪項較為多見( )。

　　A.沙門菌食物中毒

　　B.肉毒桿菌食物中毒

　　C.河豚魚中毒

　　D.副溶血性弧菌中毒

　　17.低溫保藏蔬菜宜采用的方法是( )。

　　A.速凍速溶

　　B.速凍緩溶

　　C.緩凍緩溶

　　D.緩凍速溶

　　18.被世界衛(wèi)生組織列為營養(yǎng)調(diào)查中必測項目的三項指標(biāo)是( )。

　　A.坐高、身高、頭圍

　　B.體重、身高、頭圍

　　C.胸圍、頭圍、體重

　　D.體重、身高、皮褶厚度

　　19.魚類****可用K值來表示，K≤20%表明魚體新鮮，K值大于( )表示魚體開始****。

　　A.30%

　　B.40%

　　C.50%

　　D.60%

　　20.菌落總數(shù)可以預(yù)測( )和評定食品****變質(zhì)的程度。

　　A.食品耐貯藏期限

　　B.食品保潔程度

　　C.食品價格

　　D.食品變質(zhì)率

　　【參考答案】

　　1、B 2、A 3、C 4、A 5、D

　　6、B 7、A 8、D 9、D 10、D

　　11、C 12、D 13、C 14、C 15、C

　　16、D 17、B 18、D 19、B 20、A

　　熱推：2017年公共營養(yǎng)師代報名專題——18歲申請代報!

　　小編推薦：2016下半年公共營養(yǎng)師真題|答案 2016下半年公共營養(yǎng)師成績查詢時間 成績合格標(biāo)準(zhǔn) 

　　考試網(wǎng)校2017年公共營養(yǎng)師精品班套餐：導(dǎo)師團(tuán)隊精講章節(jié)，解析大綱、總結(jié)考點，準(zhǔn)確把握考試命脈，高分取證!套餐特色：考試大綱解析, 詳解知識章節(jié), 重點高度總結(jié)，考點一次把握,協(xié)助 代 報考，省去繁瑣流程,免費在線�？�，檢驗學(xué)習(xí)效果,導(dǎo)師在線答疑，及時高效解惑, 課件免費下載，隨心自在學(xué)習(xí)。

　　全國統(tǒng)一服務(wù)熱線：4000-525-585 快速聯(lián)系通道