1.量數(shù)據(jù)是在定性頻率法膳食調(diào)查表中增加了( )詢問

　　A 平均每次使用量

　　B 進(jìn)食次數(shù)

　　C 是否食用

　　D 精確攝入量

　　2. 下列對于牛乳和母乳比較，正確的陳述是。

　　A 牛乳的乳糖含量低于母乳 B 牛乳的鈣含量低于母乳

　　C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳 D 牛乳的脂肪含量低于母乳

　　3. 孕期推薦脂肪供能比為

　　A 15%~20% B 20%~30%

　　C 25%~30% D 25%~35%

　　4. 母親妊娠期間嚴(yán)重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。

　　A 循環(huán)系統(tǒng) B 呼吸系統(tǒng)

　　C 內(nèi)分泌系統(tǒng) D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　5. 食物頻率法調(diào)查時，如果調(diào)查對象是嬰幼兒，應(yīng)注意在一般食物種類的基礎(chǔ)上添加。

　　A 水果 B 米飯

　　C 奶粉 D 蔬菜

　　6. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

　　A 蛋類 B 谷類

　　C 豆類 D 肉類

　　7. 限制氨基酸是指。

　　A 氨基酸分較高的氨基酸 B 氨基酸分較低的氨基

　　C 氨基酸分較高的必需氨基酸 D 氨基酸分較低的必需氨基酸

　　8. 人體維生素D的主要食物來源是。

　　A 魚肝、魚肝油 B 牛奶

　　C 新鮮水果 D 綠色蔬菜

　　9. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項( )不正確。

　　A 飲食要清淡 B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

　　C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動 D 睡覺把頭適當(dāng)抬高一些

　　10. 孕婦懷孕幾周時，腹圍增長最快

　　A 18 B 16

　　C 20~24 D 28

　　11. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

　　A 白酒 B 啤酒

　　C 葡萄酒 D 山楂

　　12. 以下不包括教學(xué)方法的載體4個基本要素的是

　　A 教師 B 學(xué)生

　　C 教室 D 知識

　　13. 食物頻率法調(diào)查表的內(nèi)容應(yīng)包括哪些

　　A 食物名單和食用頻率 B 食物名單和食物攝入量

　　C 食用頻率和食物攝入量D 食物名稱和食物頻率

　　14. 若調(diào)查農(nóng)村攝入食物與缺鐵性貧血的關(guān)系，在設(shè)計食物頻率法調(diào)查表時，首先應(yīng)該選擇的食物是

　　A 菠菜 B 豬肝

　　C 牛奶 D 雞蛋

　　15. (　 　)是自然界中唯一的營養(yǎng)最全面的食物，是嬰兒最佳食物。

　　A 母乳 B 母乳化奶粉

　　C 全營養(yǎng)乳兒糕 D 營養(yǎng)米糊

　　16.2-4周的嬰兒喂養(yǎng)時應(yīng)注意事項。

　　A 添加含淀粉類的食物 B 添加含鐵豐富的食物

　　C 補(bǔ)充維生素D D 補(bǔ)充維生素C

　　17. 糧豆的主要衛(wèi)生問題是霉菌和毒素的污染、農(nóng)藥殘留以及。

　　A 微生物的污染 B 重金屬和倉儲害蟲的污染

　　C 環(huán)境條件 D 理化因素

　　18. 中國居民平衡膳食寶塔和中國居民膳食指南適用的對象是。

　　A 對營養(yǎng)有興趣的人士 B 營養(yǎng)指導(dǎo)師等專業(yè)人士

　　C 食品企事業(yè)單位管理人士 D 全體中國居民

　　19. 某成年男性，身高：175cm,體重68kg,其身體質(zhì)量指數(shù)為

　　A 25.8 B 22. 2

　　C 19.1 D 38.8

　　20. 為適合嬰兒消化系統(tǒng)的特點(diǎn)，避免食品過敏，嬰兒首先添加的輔食種類應(yīng)為。

　　A 蛋類 B 谷類

　　C 豆類 D 肉類

　　21.下列哪些人群不適合飲茶。

　　A 體型肥胖者 B 體質(zhì)瘦弱者

　　C 缺鐵性貧血患者 D 容易失眠的人 E 患潰瘍病的人

　　22.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

　　A 皮炎 B 癡呆

　　C 腹瀉 D 消瘦 E 脂溢性皮炎

　　23. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

　　A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次

　　B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時間要盡量少于10min

　　C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

　　D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定

　　E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

　　24. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

　　A 孕前母體體重和身高不夠 B 孕期增重不夠

　　C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良 D 孕期貧血

　　E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

　　25. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

　　A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平

　　B 監(jiān)測變化

　　C 發(fā)現(xiàn)趨勢

　　D 僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

　　E 預(yù)測變化

　　26. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。

　　A 兒童

　　B 疾病恢復(fù)

　　C 老年

　　D 饑餓

　　E 健康狀態(tài)

　　27. 嬰兒的能量需要包括。

　　A 基礎(chǔ)代謝

　　B 體力活動

　　C 食物的特殊動力作用

　　D 生長發(fā)育

　　E 排泄耗能

　　28. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項。

　　A 合理控制總熱量 B 進(jìn)食要定時定量

　　C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

　　D 增加單糖及雙糖食物 E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　29. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項。

　　A 補(bǔ)充足夠的能量 B 注意鐵的補(bǔ)充

　　C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

　　D 足夠的膳食纖維 E 補(bǔ)充葉酸

　　30. 以下哪些是錯誤的。

　　A 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源

　　D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多

　　E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

　　31.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項正確的是。

　　A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

　　B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條

　　C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

　　D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。

　　E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。

　　32.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

　　A 個體調(diào)查 B 群體調(diào)查 C 群體調(diào)查 D 定性調(diào)查 E 入戶調(diào)查

　　33.營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時還應(yīng)標(biāo)明哪些。

　　A “營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣 B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

　　C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

　　D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物 E 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時食用

　　34. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。

　　A 過量飲酒與高血壓無關(guān)　 B 膳食中的鉀可降低血壓

　　C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個重要危險因素 D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

　　E 低鈉膳食可以升高血壓

　　35. 膽汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化 B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

　　C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收 D 幫助脂溶性維生素的吸收 E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒

　　36. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。

　　A 補(bǔ)償食品加工、儲存及處理過程中的損失 B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

　　C 補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化 D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

　　E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

　　37. 以下為低嘌呤食物的是。

　　A 硬果 B 牛奶 C 豬肝 D 水果 E 雞肉湯

　　38. 以下哪些食物是鐵的良好來源。

　　A 動物血 B 肝臟 C 瘦肉 D 蛋黃 E 牛奶

　　39. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

　　A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織 B 提供能量 C 構(gòu)成激素和酶 D 構(gòu)成抗體 E 增強(qiáng)暗適應(yīng)

　　【參考答案】

　　DACDC BDACC ACABA CBDBB

　　CDE ABC ADE ABCDE BCE BCD ABCDE AB ABC BD ABCDE CD ABC BCD ACDE ABCDE ABD ABC ABCD

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