1.下列哪些人群不適合飲茶。

　　A 體型肥胖者

　　B 體質(zhì)瘦弱者

　　C 缺鐵性貧血患者

　　D 容易失眠的人

　　E 患潰瘍病的人

　　參考答案：CDE

　　2.癩皮病的三“D"癥狀，包括哪些。

　　A 皮炎

　　B 癡呆

　　C 腹瀉

　　D 消瘦

　　E 脂溢性皮炎

　　參考答案：ABC

　　3. 以下人工喂養(yǎng)的基本方法和原則正確的是。

　　A 嬰兒早期的人工喂養(yǎng)應(yīng)少量多次

　　B 用奶瓶進(jìn)行人工喂養(yǎng)，喂完一瓶的時(shí)間要盡量少于10min

　　C 嬰兒配方奶或代乳品最好在溫度60-70℃左右

　　D 每次吃多少應(yīng)該由嬰兒決定

　　E 根據(jù)嬰兒大小給予喂食量

　　參考答案：ADE

　　4. 以下與新生兒低出生體重有關(guān)的是。

　　A 孕前母體體重和身高不夠

　　B 孕期增重不夠

　　C 母體孕期蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良

　　D 孕期貧血

　　E 孕期總蛋白和白蛋白水平下降

　　參考答案：ABCDE

　　5. 營養(yǎng)監(jiān)測的主要功能包括。

　　A 可直接判定營養(yǎng)素的攝入水平

　　B 監(jiān)測變化

　　C 發(fā)現(xiàn)趨勢

　　D 僅能夠?qū)υ袐D的營養(yǎng)水平作出監(jiān)測

　　E 預(yù)測變化

　　參考答案：BCE

　　6. 下列哪些狀況下機(jī)體處于負(fù)氮平衡。

　　A 兒童

　　B 疾病恢復(fù)

　　C 老年

　　D 饑餓

　　E 健康狀態(tài)

　　參考答案：BCD

　　7. 嬰兒的能量需要包括。

　　A 基礎(chǔ)代謝

　　B 體力活動

　　C 食物的特殊動力作用

　　D 生長發(fā)育

　　E 排泄耗能

　　參考答案：ABCDE

　　8. 糖尿病營養(yǎng)治療原則包括哪幾項(xiàng)。

　　A 合理控制總熱量

　　B 進(jìn)食要定時(shí)定量

　　C 經(jīng)常選用血糖生成指數(shù)較高的食物

　　D 增加單糖及雙糖食物

　　E 可以增加煎炸和熏烤食物的攝入

　　參考答案：AB

　　9. 孕中期營養(yǎng)與膳食的要點(diǎn)包括以下哪幾項(xiàng)。

　　A 補(bǔ)充足夠的能量

　　B 注意鐵的補(bǔ)充

　　C 保證充分的魚、禽、蛋、瘦肉和牛奶的供給

　　D 足夠的膳食纖維

　　E 補(bǔ)充葉酸

　　參考答案：ABC

　　10. 以下哪些是錯(cuò)誤的。

　　A 必需脂肪酸是我們機(jī)體不能自身合成的脂肪酸

　　B n-3系列脂肪酸具有多方面的保健作用，因此攝入量越多越好

　　C 膳食中可利用碳水化合物是人類最經(jīng)濟(jì)、最主要的能量來源

　　D 碳水化合物在體內(nèi)產(chǎn)熱可有無氧分解和有氧氧化，其中有氧氧化有重要的生理意義，只是所產(chǎn)生的能量不如無氧酵解多

　　E 目前已知的條件必需氨基酸有兩種

　　參考答案：BD

　　11.以下公共營養(yǎng)師業(yè)務(wù)實(shí)習(xí)指導(dǎo)的注意事項(xiàng)正確的是。

　　A 在實(shí)習(xí)指導(dǎo)中教師應(yīng)注意鼓勵(lì)學(xué)員有創(chuàng)造性的思路和想法，發(fā)揮其鉆研精神

　　B 實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師應(yīng)根據(jù)不同學(xué)員具體情況，發(fā)揮自己的特長而不致拘謹(jǐn)和教條

　　C 讓掌握操作技能較快、較好的同學(xué)去幫助那些學(xué)習(xí)掌握較慢、較差的成員

　　D 實(shí)習(xí)結(jié)束后，指導(dǎo)教師要組織學(xué)員進(jìn)行討論分析，總結(jié)實(shí)習(xí)中的經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)和收獲。

　　E 在確定實(shí)習(xí)目的和內(nèi)容后，應(yīng)編制實(shí)習(xí)大綱和實(shí)習(xí)教案。

　　參考答案：ABCDE

　　12.食物頻率法根據(jù)調(diào)查表和目的不同，可分為。

　　A 個(gè)體調(diào)查

　　B 群體調(diào)查

　　C 群體調(diào)查

　　D 定性調(diào)查

　　E 入戶調(diào)查

　　參考答案：CD

　　13.營養(yǎng)補(bǔ)充劑標(biāo)簽、說明書應(yīng)符合國家規(guī)定，同時(shí)還應(yīng)標(biāo)明哪些。

　　A “營養(yǎng)補(bǔ)充劑”字樣

　　B 營養(yǎng)成分，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示最小食用單元的營養(yǎng)素含量

　　C 食用方法及食用量，應(yīng)當(dāng)明確不同人群具體推薦攝入量

　　D 不用特別標(biāo)明產(chǎn)品不能代替藥物

　　E 不用特別標(biāo)明不宜超過推薦量或同類營養(yǎng)素補(bǔ)充劑同時(shí)食用

　　參考答案：ABC

　　14. 關(guān)于高血壓，以下說法正確的是。

　　A 過量飲酒與高血壓無關(guān)

　　B 膳食中的鉀可降低血壓

　　C 肥胖是導(dǎo)致高血壓的一個(gè)重要危險(xiǎn)因素

　　D 膳食纖維可以間接輔助降低血壓

　　E 低鈉膳食可以升高血壓

　　參考答案：BCD

　　15. 膽汁的作用有。

　　A 增加胰脂肪酶的作用面積，有利于脂肪的消化

　　B 含有消化酶，增加蛋白質(zhì)的消化吸收能力

　　C 促進(jìn)脂肪消化產(chǎn)物的吸收

　　D 幫助脂溶性維生素的吸收

　　E 使脂肪乳化成細(xì)小微粒

　　參考答案：ACDE

　　16. 食品強(qiáng)化的主要原則正確的是。

　　A 補(bǔ)償食品加工、儲存及處理過程中的損失

　　B 確保食品仿制品或替代品中的營養(yǎng)平衡

　　C 補(bǔ)償自然原因造成的營養(yǎng)素含量變化

　　D 提高食品本身的營養(yǎng)素含量

　　E 提供特殊情況下微營養(yǎng)素的平衡攝入

　　參考答案：ABCDE

　　17. 以下為低嘌呤食物的是。

　　A 硬果

　　B 牛奶

　　C 豬肝

　　D 水果

　　E 雞肉湯

　　參考答案：ABD

　　18. 以下哪些食物是鐵的良好來源。

　　A 動物血

　　B 肝臟

　　C 瘦肉

　　D 蛋黃

　　E 牛奶

　　參考答案：ABC

　　19. 蛋白質(zhì)的生理功能包括。

　　A 構(gòu)成和修補(bǔ)人體組織

　　B 提供能量

　　C 構(gòu)成激素和酶

　　D 構(gòu)成抗體

　　E 增強(qiáng)暗適應(yīng)

　　參考答案：ABCD

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