1[單選題]下面哪條是碳水化合物獨特的生理功能?( D )

　　A 供給熱能

　　B 構(gòu)成機體組織成分

　　C 是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常活動不可缺少的物質(zhì)

　　D 抗生酮作用

　　2[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學家宋應星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是( BD )

　　A 糧谷類

　　B 動物肝臟類

　　C 蔬菜水果類

　　D 海產(chǎn)品類

　　3[多選題]下列哪些是水溶性維生素有( ACD )

　　A 維生素C

　　B 維生素E

　　C 維生素B2

　　D 維生素B6

　　4[多選題]人體進行散熱的方式有( BCD )。

　　A 輻射

　　B 傳導

　　C 對流

　　D蒸發(fā)

　　5[單選題]二歲幼兒的腦重可達成人腦重的( D )

　　A 50%

　　B 60%

　　C 75%

　　D 90%

　　6[單選題]人一生有(B )個生長發(fā)育突增期。

　　A 一個

　　B 二個

　　C 三個

　　D 四個

　　6[單選題]膳食中VB1被轉(zhuǎn)運到乳汁的效率為( C )

　　A 30%

　　B 40%

　　C 50%

　　D 55%

　　7[單選題]不能通過乳汁的營養(yǎng)素是(B )

　　A 鈣

　　B 鐵

　　C VA

　　D VC

　　8[多選題]葉酸攝入不足對妊娠結(jié)局的影響包括(ABCD )

　　A出生低體重

　　B胎盤早剝

　　C神經(jīng)管畸形

　　D巨幼細胞性貧血

　　9[多選題]乳母體內(nèi)營養(yǎng)不平衡時最常見的有( ABCD )

　　A乳母體重減輕

　　B營養(yǎng)缺乏

　　C影響乳汁的質(zhì)量

　　D影響乳汁數(shù)量

　　10[多選題]糧豆的主要衛(wèi)生問題是(ABCD )

　　A霉菌和霉菌毒素的污染

　　B農(nóng)藥殘留

　　C有害毒物的污染

　　D倉儲害蟲及其它污染

　　11[多選題]按病原物質(zhì)分類，將食物中毒分為幾類( ABCD )

　　A細菌性食物中毒

　　B真菌及其毒素食物中毒

　　C動物性食物中毒

　　D有毒植物中毒及化學性食物中毒

　　[多選題]食品腐敗變質(zhì)的原因主要有(ACD )

　　A環(huán)境因素

　　B存放時間太長

　　C微生物作用

　　D食品本身的組成和性質(zhì)

　　13[單選題]佛跳墻”屬于哪一個菜系的名菜?( D )

　　A川菜

　　B蘇菜

　　C浙菜

　　D閩菜

　　14、體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( C )18.5—22.9正常范圍 23—26 輕度肥胖 26以上中度肥胖。

　　A消瘦

　　B正常范圍

　　C輕度肥胖

　　D中度肥胖。

　　15[多選題]社區(qū)調(diào)查和資料收集的具體方法是(BCD )

　　A觀察法

　　B訪談法

　　C自填問卷法

　　D專題小組討論法

　　16[多選題]個人健康檔案基本資料包括( ABD )

　　A基本資料

　　B健康行為資料

　　C生物學基礎資料

　　D臨床資料

　　17[多選題]膳食調(diào)查是公共營養(yǎng)師常用的工作技能，我國分別開展過四次大型的膳食營養(yǎng)調(diào)查( ABCD )

　　A 1959年

　　B 1982年

　　C 1992年

　　D 2002年

　　18[多選題]記賬膳食調(diào)查法優(yōu)點：( ABCD )

　　A操作簡單

　　B費用低

　　C所需人力少

　　D適用于大樣本膳食調(diào)查，

　　19[多選題]記賬膳食調(diào)查法工作準備包括(ABCD )

　　A食物成分表、計算器

　　B相關的數(shù)據(jù)調(diào)查、計算表格

　　C培訓相關調(diào)查人員

　　D確定調(diào)查單位和時間

　　20[多選題]亞健康的表現(xiàn)為( ABCD )

　　A軀體癥狀

　　B精神癥狀

　　C心理癥狀

　　D社會適應能力不足癥狀

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