1[多選題]微量元素鋅被稱為生命的電火花是我國科學(xué)家宋應(yīng)星發(fā)現(xiàn)，它的良好食物來源是(BD )

　　A 糧谷類

　　B 動物肝臟類

　　C 蔬菜水果類

　　D 海產(chǎn)品類

　　2[單選題]構(gòu)成人體的基本結(jié)構(gòu)單位是( A )

　　A 細胞

　　B線粒體

　　C 組織

　　D溶酶體

　　3[單選題]人類有( ABCD )大類組織

　　A上皮組織

　　B結(jié)締組織

　　C肌組織

　　D神經(jīng)組織。

　　4[單選題]血液的PH值是( A )

　　A 7.35-7.45

　　B 7.45-8.35

　　C 6.55-7.15

　　D 4.55-5.65

　　5[單選題]以尿酸成分為主的結(jié)石，患者應(yīng)盡量避免攝入( A )

　　A高嘌呤膳食

　　B 草酸鹽膳食

　　C磷酸鹽膳食

　　D 碳酸鹽膳食

　　6[多選題]膽囊的生理功能是( BD )

　　A 分泌胰蛋白酶

　　B 貯存由肝細胞產(chǎn)生和分泌的膽汁

　　C 產(chǎn)生免疫物質(zhì)

　　D濃縮由肝細胞產(chǎn)生和分泌的膽汁

　　7[多選題]高脂血癥的營養(yǎng)治療原則為( ABCD )

　　A 改變飲食習(xí)慣，要求食物多樣化，多攝入谷類、蔬菜、水果等食物

　　B 保持體重，體重控制對預(yù)防和治療高脂血癥都有好處

　　C 每天將食鹽量控制在6克以下

　　D 多攝入多不飽和脂肪酸

　　8[多選題]冠狀動脈粥樣硬化性心臟病的營養(yǎng)治療目的( ABCD )

　　A 通過飲食干預(yù)，減少能量攝入，嚴(yán)格控制體重增加，減少冠心病危險因素的攝入

　　B減少脂肪總量及合理搭配其種類

　　C限制單糖和雙糖攝入量

　　D供給適量的礦物質(zhì)及維生素

　　9[單選題]孕期鐵的AI攝入量為(B )

　　A 20mg

　　B 25mg

　　C 30 mg

　　D 35mg

　　10[單選題]孕婦碘缺乏可導(dǎo)致出生后的嬰兒(C )

　　A 流產(chǎn)

　　B 畸形

　　C 克汀病

　　D 突變

　　11[單選題]膳食中VB1被轉(zhuǎn)運到乳汁的效率為( C )

　　A 30%

　　B 40%

　　C 50%

　　D 55%

　　12[多選題]葉酸攝入不足對妊娠結(jié)局的影響包括( ABCD )

　　A出生低體重

　　B胎盤早剝

　　C神經(jīng)管畸形

　　D巨幼細胞性貧血

　　13[多選題]老年人體內(nèi)VD減少的原因與下面哪幾種因素有關(guān)(ABC )

　　A肝功能下降

　　B腎功能下降

　　C戶外活動減少

　　D缺乏日照

　　14[多選題]食品腐敗變質(zhì)的鑒定指標(biāo)一般是從哪幾方面確定( ABCD )

　　A感官

　　B物理

　　C化學(xué)

　　D微生物

　　15[多選題]大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因子主要有(ABCD )

　　A蛋白酶抑制劑

　　B脹氣因子

　　C植酸

　　D植物紅細胞凝集素

　　16[多選題]食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為( ABD )

　　A動物性食物

　　B植物性食物

　　C水產(chǎn)品食物

　　D礦物性食物

　　17[多選題]食物依據(jù)其性質(zhì)的來源可分類為( ABD )

　　A動物性食物

　　B植物性食物

　　C水產(chǎn)品食物

　　D礦物性食物

　　18[多選題]家庭中大米去除黃曲霉毒素的常用方法是( ABD )

　　A加水搓洗

　　B加堿

　　C加鹽

　　D用高壓鍋煮飯

　　19[多選題]鉛的毒性作用主要是(ABCD )

　　A損害神經(jīng)系統(tǒng)

　　B損害造血系統(tǒng)

　　C損害肝臟

　　D損害腎臟

　　20[多選題]有毒金屬污染食品的途徑(ABCD )

　　A工業(yè)三廢

　　B食品生產(chǎn)加工過程污染

　　C農(nóng)藥和食品添加劑污染

　　D某些地區(qū)自然環(huán)境中有毒元素本底含量高

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