1[單選題]單位號召員工為貧困災(zāi)區(qū)捐款，你會選擇哪種做法?( )。

　　A. 因為是自愿捐款，自己可以不捐

　　B. 自己工資低，少捐點(diǎn)

　　C. 看別人捐多少就捐多少

　　D. 盡量多捐點(diǎn)

　　答案：D

　　2[單選題]對食品添加劑及其生產(chǎn)使用過程中有關(guān)衛(wèi)生和安全問題做出規(guī)定的國家法律是( )。

　　A.憲法

　　B.食品衛(wèi)生法

　　C.食品安全法

　　D.以上都不是

　　答案：B

　　3[單選題]食品添加劑有適用禁忌與安全注意事項的，應(yīng)當(dāng)在標(biāo)志上給予( )

　　A.詳細(xì)說明

　　B.鮮明的標(biāo)示

　　C.中外、文字說明書

　　D.警示性標(biāo)示

　　答案：D

　　4[單選題]營養(yǎng)改善的重點(diǎn)人群是( )

　　A.婦女、兒童和老年人群

　　B.孕婦、嬰幼兒和老年人

　　C.營養(yǎng)缺乏人員、老年人和兒童

　　D.兒童、少年、婦幼和老年人

　　答案：C

　　5[多選題]促進(jìn)食物與營養(yǎng)發(fā)展的政策是( )

　　A.加強(qiáng)黨的領(lǐng)導(dǎo)，提高全民營養(yǎng)意識

　　B.依靠營養(yǎng)師隊伍建設(shè)，普及營養(yǎng)知識

　　C.改變居民營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，保障我國食物安全

　　D.調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)、保證完善的食物供給

　　答案：ABCD

　　6[單選題]在任何食物中，測定蛋白質(zhì)大致含量的折算系數(shù)是( )

　　A.16.7

　　B.6.25

　　C.9

　　D.10%—15%

　　答案：B

　　7[單選題]構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸共有( )種

　　A.20多

　　B.9

　　C.8

　　D.20

　　答案：D

　　8[單選題]下列各項中哪一項不是脂肪的生理功能( )

　　A.供給能量

　　B.促進(jìn)水溶性維生素吸收

　　C.維持體溫

　　D.增加飽腹感

　　答案：B

　　9[單選題]兒童時期的佝僂病是缺少( )

　　A.鐵

　　B.鋅

　　C.鈣

　　D.碘

　　答案：C

　　10[單選題]下列是補(bǔ)鈣食物，哪種補(bǔ)鈣效果最差( )

　　A.小海米

　　B.牛奶

　　C.骨頭湯

　　D.黃豆

　　答案：C

　　11[單選題]下列已知的必需脂肪酸是( )

　　A.芥酸

　　B.亞油酸

　　C.亞麻酸

　　D.花生四烯酸

　　答案：B

　　12[單選題]下列哪項為嬰兒必需氨基酸 ( )

　　A.谷氨酸

　　B.胱氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.組氨酸

　　答案：D

　　13[單選題]下列哪項維生素參與感光物質(zhì)構(gòu)成，缺乏可致夜盲癥 ( )

　　A.維生素A

　　B.β—胡蘿卜素

　　C.煙酸

　　D.維生素C

　　答案：A

　　14[單選題]體內(nèi)唯一不能合成的營養(yǎng)素是( )

　　A.礦物質(zhì)

　　B.蛋白質(zhì)

　　C.維生素

　　D.碳水化合物

　　答案：A

　　15[單選題]膳食纖維是( )

　　A.單糖類物質(zhì)

　　B.雙糖類物質(zhì)

　　C.可被消化吸收的多糖

　　D.不能被消化吸收的多糖

　　答案：D

　　16[單選題]有利于鈣吸收的因素是 ( )

　　A.植酸

　　B.乳糖

　　C.草酸

　　D.膳食纖維

　　答案：B

　　17[單選題]下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問題，哪一個說法正確?( )

　　A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

　　B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

　　C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高

　　D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長者。

　　答案：D

　　18[單選題]食物特別動力作用是由于( )而產(chǎn)生的。

　　A.咀嚼動作引起咀嚼肌運(yùn)動產(chǎn)熱

　　B.食物本身所具有的熱能和溫度

　　C.攝食吞咽動作產(chǎn)生的

　　D.是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象。

　　答案：D

　　19[單選題]下面那一項不是脂肪的主要生理功能?( )

　　A.作為熱能的主要來源。

　　B.供給必需脂肪酸

　　C.構(gòu)成組織細(xì)胞

　　D.幫助脂溶性維生素的吸收

　　答案：A

　　20[多選題]下列哪些是脂溶性維生素( )

　　A.維生素A

　　B.維生素D

　　C.維生素B1

　　D.維生素E

　　答案：ABD

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