1. 脂肪酸敗的早期指標為。

　　A 過氧化值上升

　　B 酸價增高

　　C 碘價下降

　　D 皂化價上升

　　2. 孕期體重增長一般以( )為宜。

　　A 10kg

　　B 12kg

　　C 14kg

　　D 16kg

　　3. ( )是一種強抗氧化劑。

　　A 維生素A

　　B 維生素D

　　C 維生素E

　　D 維生素K

　　4. 碘主要存在于。

　　A 紅細胞

　　B 肌肉組織

　　C 骨骼、牙齒

　　D 甲狀腺

　　5. 孕婦攝入的營養(yǎng)素中與新生兒先天畸形有關(guān)的是。

　　A 葉酸、維生素B6、鐵

　　B 維生素A、碘、鈣

　　C 維生素C、鋅、碘

　　D 鋅、葉酸、維生素A

　　6. 維生素A缺乏可出現(xiàn)以下哪項癥狀。

　　A 干眼病

　　B 口角炎

　　C 佝僂病

　　D 癡呆

　　7. 克服早孕反應(yīng)的措施，以下哪項( )不正確。

　　A 飲食要清淡

　　B 選擇容易消化的富含碳水化合物食物

　　C 飯后盡量坐著或躺下，不要走動

　　D 睡覺把頭適當抬高一些

　　8. 糖尿病膳食碳水化合物供給量占總能量的.

　　A 30-40%

　　B 40-50%

　　C 50-60%

　　D 60-70%

　　9. 消化吸收最重要的階段在( )內(nèi)。

　　A 口腔

　　B 胃

　　C 小腸

　　D 大腸

　　10. 食物頻率法調(diào)查表中除了食物名單外，最主要的

　　11. 舟狀指甲，蒼白，甲面變粗，有脊形紋，有上述癥狀者最可能是下列哪種營養(yǎng)素缺乏。

　　A 鈣

　　B 鐵

　　C 碘

　　D 硒

　　12. 人體氮的來源是。

　　A 脂肪

　　B 蛋白質(zhì)

　　C 碳水化合物

　　D 三者都是

　　13. 為了增加乳母的鈣攝入量，最好的膳食來源是。

　　A 玉米

　　B 蔬菜

　　C 水果

　　D 牛奶

　　14. 乳母每日蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在原基礎(chǔ)上增加。

　　A 10g

　　B 15g

　　C 20g

　　D 25g

　　15. 下列哪項( )不屬于完全蛋白。

　　A 乳類中的乳白蛋白

　　B 肉類中的白蛋白

　　C 大豆中的大豆蛋白

　　D 玉米中的玉米膠蛋白

　　16.以下關(guān)于學齡前兒童的平衡膳食觀點，不正確的是。

　　A 膳食要多樣化

　　B 可以食用普通家庭膳食

　　C 以一日“三餐兩點”制為宜

　　D 不偏食、不挑食、少零食

　　17. 以下酒類品種中營養(yǎng)素密度低，被稱作“純能量食品”的是。

　　A 白酒

　　B 啤酒

　　C 葡萄酒

　　D 山楂

　　18. 胎兒出生時體內(nèi)儲備的鐵，一般可滿足多長時期內(nèi)( )嬰兒對鐵的需要量。

　　A 2-3個月

　　B 7-8個月

　　C 4-6個月

　　D 1-2個月

　　19. 0-6個月的嬰兒膳食脂肪占功能比例是。

　　A 10-25%

　　B 45-50%

　　C 20-30%

　　D 35-40%

　　20. 母親妊娠期間嚴重缺碘，對胎兒發(fā)育影響最大的是。

　　A 循環(huán)系統(tǒng)

　　B 呼吸系統(tǒng)

　　C 內(nèi)分泌系統(tǒng)

　　D 中樞神經(jīng)系統(tǒng)

　　21. 職業(yè)道德是指從事一定職業(yè)勞動的人們，在長期的職業(yè)活動中形成的。

　　A 行為規(guī)范

　　B 操作程序

　　C 勞動技能

　　D 思維習慣

　　22.對HACCP的認識，以下不正確的是。

　　A 20世紀70年代在美國首次提出

　　B 保證食品安全的行之有效的體系

　　C 我國衛(wèi)生部要求凡面積達到2000m2以上者，宜實施HACCP管理

　　D 實施HACCP體系時，需要對食品原料的種植、食品生產(chǎn)、加工整個過程中可能產(chǎn)生危害進行分析

　　23. 嬰兒輔助食品添加的適宜時間是。

　　A 1-3個月

　　B 4-6個月

　　C 7-9個月

　　D 10-12個月

　　24. 關(guān)于創(chuàng)新的論述，正確的是。

　　A 創(chuàng)新就是出新花樣

　　B 創(chuàng)新就是獨立自主

　　C 創(chuàng)新是企業(yè)進步的靈魂

　　D 創(chuàng)新不需要引進外國的新技術(shù)

　　25. 以( )為主食的人群，容易發(fā)生癩皮病。

　　A 大米

　　B 小麥

　　C 玉米

　　D 紅薯

　　參考答案：ABCDD ACCCB BBDCD BACBD ADBCD

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