1. 下面哪種氨基酸為半必需氨基酸?( )

　　A.亮氨酸

　　B.賴氨酸

　　C.蛋氨酸

　　D.半胱氨酸

　　參考答案：D

　　2. 下列谷類中，脂肪含量最高的是( )

　　A.大米

　　B.高粱

　　C.小麥

　　D.蕎麥

　　參考答案：D

　　3. 微量元素是指下列哪一類元素 ( )

　　A.人體需要量很少的

　　B.自然界含量很少的

　　C.人體吸收率很低的

　　D.人體利用率很低的

　　參考答案：A

　　4. 哪些不是胃炎的營(yíng)養(yǎng)治療原則?( )

　　A.定時(shí)定量，細(xì)嚼慢咽，避免暴飲暴食

　　B.增加營(yíng)養(yǎng)，挑選富含生物價(jià)值高的蛋白質(zhì)和維生素的食物

　　C.淺表性胃炎胃酸分泌過(guò)多者，可用烤面包以中和胃液

　　D.急性胃炎的患者應(yīng)少飲水，以免引起嘔吐

　　參考答案：D

　　5. 下列豆制品中，哪一種是VC的良好來(lái)源( )

　　A.豆腐

　　B.豆薣

　　C.豆芽

　　D.豆?jié){

　　參考答案：C

　　6. 下列水果中VC含量最高的是( )

　　A.檸檬

　　B.山楂

　　C.桔子

　　D.獼猴桃

　　參考答案：D

　　7. 脂餐膳食是檢查( )的膳食。

　　A.小腸對(duì)脂肪的吸收能力

　　B.人體對(duì)脂肪的代謝情況

　　C.膽囊及膽管的形態(tài)和功能

　　D.檢查高脂血癥的膳食

　　參考答案：C

　　8. 一個(gè)60Kg體重的健康成人，從事建筑工作，其每天需要的熱能大約是( )。

　　A.2000千卡左右

　　B.1800千卡左右

　　C.2300千卡左右

　　D.2400千卡左右

　　參考答案：D

　　9. 下面關(guān)于基礎(chǔ)代謝的問(wèn)題，哪一個(gè)說(shuō)法正確?( )

　　A.歐洲人比亞洲人低，所以歐洲人肥胖者居多

　　B.疾病使基礎(chǔ)代謝增高

　　C.同樣年齡、身高、健康的男性基礎(chǔ)代謝肯定比女性高

　　D.一般地，肥胖者的基礎(chǔ)代謝小于瘦長(zhǎng)者

　　參考答案：D

　　10. 臨床營(yíng)養(yǎng)第二次革命的主要精神和內(nèi)容是指( )

　　A.臨床營(yíng)養(yǎng)引起全面的重視

　　B.推動(dòng)了靜脈高營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展

　　C.臨床營(yíng)養(yǎng)師加入治療小組

　　D.盡量采取自然途徑攝取食物補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)

　　參考答案：D

　　11. 關(guān)于膳食營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入量標(biāo)準(zhǔn)的說(shuō)法，哪一項(xiàng)正確?( )

　　A.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要略高于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量

　　B.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量要和生理需要量相等

　　C.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可略低于營(yíng)養(yǎng)素生理需要量

　　D.膳食營(yíng)養(yǎng)素供給量可根據(jù)營(yíng)養(yǎng)素生理需要量在一定幅度內(nèi)調(diào)整

　　參考答案：A

　　12. 食物特別動(dòng)力作用是由于( )而產(chǎn)生的。

　　A.咀嚼動(dòng)作引起咀嚼肌運(yùn)動(dòng)產(chǎn)熱

　　B.食物本身所具有的熱能和溫度

　　C.攝食吞咽動(dòng)作產(chǎn)生的

　　D.是機(jī)體由于攝取食物而引起體內(nèi)能量消耗增加的現(xiàn)象

　　參考答案：D

　　13. 體質(zhì)指數(shù)(BMI)26者為( )

　　A.消瘦

　　B.正常范圍

　　C.輕度肥胖

　　D.中度肥胖

　　參考答案：C

　　14. 5kcal =( ) kJ?

　　A.16

　　B.21

　　C.10

　　D.18

　　參考答案：B

　　15. 下面哪種人處于負(fù)氮平衡?( )

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.燒傷病人

　　D.孕婦

　　參考答案：C

　　16. 某種食物的含氮量為4克，那該種食物中的蛋白質(zhì)含量為( )克。

　　A.4

　　B.25

　　C.75

　　D.64

　　參考答案：B

　　17. 下面那一項(xiàng)不是脂肪的主要生理功能?( )

　　A.作為熱能的主要來(lái)源。

　　B.供給必需脂肪酸

　　C.構(gòu)成組織細(xì)胞

　　D.幫助脂溶性維生素的吸收

　　參考答案：A

　　18. 提倡老年人應(yīng)多吃些魚(yú)，主要是因?yàn)轸~(yú)( )

　　A.蛋白質(zhì)含量高

　　B.飽和脂肪酸較多

　　C.不飽和脂肪酸較多

　　D.口感好，且易消化

　　參考答案：C

　　19. 佛跳墻”屬于哪一個(gè)菜系的名菜?( )

　　A.川菜

　　B.蘇菜

　　C.浙菜

　　D.閩菜

　　參考答案：D

　　20. 下面哪條是碳水化合物獨(dú)特的生理功能?( )

　　A.供給熱能

　　B.構(gòu)成機(jī)體組織成分

　　C.是維持神經(jīng)系統(tǒng)正�；顒�(dòng)不可缺少的物質(zhì)

　　D.抗生酮作用

　　參考答案：D

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