1.葡萄球菌腸毒素中毒典型的癥狀是(A )。

　　A.劇烈嘔吐

　　B.咳嗽

　　C.發(fā)熱

　　D.神經(jīng)系統(tǒng)癥狀

　　2.下列哪種方法可使食品中的多環(huán)芳烴降低(D )。

　　A.加堿

　　B.加酸

　　C.加熱

　　D.紫外線照射

　　3.維生素D3在血液中主要存在形式是( A )。

　　A.25-OH-D3

　　B.24,25-(OH)2-D3

　　C.1,25-(OH)2-D3

　　D.1,24-(OH)2-D3

　　4.鋅缺乏時表現(xiàn)為(C )。

　　A.克山病

　　B.甲狀腺腫大

　　C.生長發(fā)育遲緩

　　D.骨質(zhì)軟化

　　5.長期過量攝入脂溶性維生素時(D )。

　　A.以原形從尿中排出

　　B.經(jīng)代謝分解后全部排出體外

　　C.在體內(nèi)貯存?zhèn)溆?/P>

　　D.導致體內(nèi)貯存過多引起中毒

　　6.中國居民平衡膳食寶塔建議每人每天油脂類攝入(D )。

　　A.≥50g

　　B.<50g

　　C.25g～50g

　　D.≤25g

　　7.豬肝含( A )數(shù)量較多。

　　A.鐵

　　B.硫

　　C.鈉

　　D.鎂

　　8.衛(wèi)生部不受理、不批準的保健功能是(B )。

　　A.抗疲勞

　　B.輔助抑制腫瘤，防癌

　　C.減肥

　　D.調(diào)節(jié)血脂

　　9.母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒添加輔食，從( C )月開始最好。

　　A.1個月

　　B.2個月～3個月

　　C.4個月～6個月

　　D.7個月～8個月

　　10.高血壓患者每日飲酒量應(yīng)限制在酒精量(B )以下。

　　A.20g

　　B.25g

　　C.30g

　　D.35g

　　11.一成年男性的BMI值為18，請判斷他為(C　 )。

　　A.正常范圍

　　B.中度消瘦

　　C.輕度消瘦

　　D.肥胖

　　12.細菌性食物中毒發(fā)病機制可分為(C　)3種，不同中毒機制其臨床表現(xiàn)亦不同。

　　A.干型、濕型、混合型

　　B.細胞型、毒素型、混合型

　　C.毒素型、感染型、混合型

　　D.致病型、非致病型、混合型

　　13.營養(yǎng)指導師在進行飲食行為與健康的宣教過程中，不能采用以下(C　 )方法。

　　A.講授

　　B.演示

　　C.以促銷為目的贈送保健品

　　D.參觀實驗

　　14.霉菌的產(chǎn)毒和繁殖的最適溫度為(D　 )。

　　A.20～24℃

　　B.25～30℃

　　C.30～35℃

　　D.35～40℃

　　15.食品****變質(zhì)的鑒定一般采用感官、物理、化學和(C　 )四個方面的指標。

　　A.貨架時間

　　B.加工方式

　　C.微生物

　　D.食品性質(zhì)

　　16.塑料制品的主要衛(wèi)生問題是(　A　)，具有一定的毒性。

　　A.單體殘留

　　B.聚合度不夠

　　C.著色劑

　　D.裝有不同食品

　　17.為了保障健康，食品要符合的衛(wèi)生要求有：具有其固有的營養(yǎng)成分、無毒無害和(　B　)。

　　A.衛(wèi)生問題

　　B.正常的食品感官性狀

　　C.維持生理功能

　　D.營養(yǎng)價值高

　　18.畜禽類制品的藥物殘留主要有生長促進劑、激素和(A　　)。

　　A.抗生素

　　B.甲狀腺素

　　C.抗原

　　D.抗體

　　19.用食鹽保存海魚，用鹽量不應(yīng)低于(C )。

　　A.5%

　　B.10%

　　C.15%

　　D.20%

　　20.保溫試驗是檢查成品殺菌效果的手段，肉禽水產(chǎn)品罐頭應(yīng)在37℃左右保溫(D　　)天。

　　A.4

　　B.5

　　C.6

　　D.7

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