1.在糖尿病治療的治療方法中，最基本的治療方法是( )。

　　A.運(yùn)動

　　B.飲食

　　C.藥物

　　D.自我檢測與教育

　　【答案】B

　　2. 以下各組維生素均屬于脂溶性的是( )。

　　A.維生素A.D.E.K

　　B.維生素B1、B2、B6、C

　　C.維生素A.C.B1、B2

　　D.核黃素、尼克酸、葉酸、泛酸

　　【答案】A

　　3.在我國，巨幼紅細(xì)胞性貧血的常見原因是( )缺乏。

　　A.蛋白質(zhì)

　　B.葉酸

　　C.鐵

　　D.維生素C

　　【答案】B

　　4、維生素 E的良好食物來源為( )。

　　A.植物油

　　B.肉類

　　C.蔬菜

　　D.水果

　　【答案】A

　　5. 在米的淘洗過程中，主要損失的營養(yǎng)素是( )。

　　A. 無機(jī)鹽和B族維生素

　　B. 碳水化合物

　　C. 蛋白質(zhì)

　　D. 維生素C

　　【答案】A

　　6. 下列哪些食物碘含量豐富?( )。

　　A. 海帶、紫菜

　　B. 青菜、菠菜

　　C. 大白菜、茄子

　　D. 竹筍、番茄

　　【答案】A

　　7. 中國居民平衡膳食寶塔居于塔尖的食物種類是( )。

　　A. 糧谷類

　　B. 蔬菜水果類

　　C. 動物類

　　D. 油脂類

　　【答案】D

　　8. 以下有關(guān)母乳蛋白質(zhì)特點(diǎn)敘述錯(cuò)誤的是( )。

　　A. 總體含量低于牛奶

　　B. 酪蛋白比例高于牛奶

　　C. 乳清蛋白比例高于牛奶

　　D.比牛奶蛋白更容易消化

　　【答案】B

　　9. 中國居民平衡膳食寶塔所列食物種類一共有( )。

　　A. 3大類

　　B. 4大類

　　C. 5大類

　　D. 6大類

　　【答案】C

　　10. 以下食物中容易受到黃曲霉毒素污染的是( )。

　　A.大米

　　B. 小麥

　　C. 玉米

　　D. 小米

　　【答案】C

　　11、對預(yù)防和控制肥胖有益的一些建議是(　　)。

　　A、盡量少吃快餐

　　B、不要喝太多甜的或含酒精的飲料

　　C、遠(yuǎn)離油炸食品

　　D、不要喝低脂牛奶

　　E、早餐可以少吃甚至不吃

　　【參考答案】ABC

　　12、測量身高時(shí)要注意(　　)。

　　A、測量者讀數(shù)時(shí)兩眼要與壓板等高

　　B、被測者足后跟、骶骨部、兩肩胛間三點(diǎn)靠立柱

　　C、被測者耳屏上緣與兩眼眶下緣最低點(diǎn)呈水平位

　　D、被測者赤足

　　E、記錄以cm為單位，精確到小數(shù)點(diǎn)后1位

　　【參考答案】ABCDE

　　13、我國傳統(tǒng)膳食的三大優(yōu)點(diǎn)是(　　)。

　　A、低碳水化合物

　　B、低脂肪

　　C、高膳食纖維

　　D、谷類為主、蔬菜相輔

　　E、高蛋白

　　【參考答案】BCD

　　14、收集的尿液需要推遲檢驗(yàn)時(shí)，可采用的保存方法有(　　)。

　　A、4℃冷藏

　　B、-20℃冷凍

　　C、加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)防腐劑

　　D、濃縮

　　E、24小時(shí)以內(nèi)可室溫保藏

　　【參考答案】AC

　　15、對于消瘦的人，你的膳食建議是(　　)。

　　A、增加能量攝入

　　B、均衡膳食，不要偏食和挑食

　　C、增加主食的攝入

　　D、增加動物性食物的攝入

　　E、增加油脂的攝入

　　【參考答案】ABCD

　　16、對于我國學(xué)齡前兒童營養(yǎng)狀況的評價(jià)，常用指標(biāo)有(　　)。

　　A、Z評分

　　B、Kaup指數(shù)

　　C、Rohrer指數(shù)

　　D、身高體質(zhì)指數(shù)

　　E、BMI

　　【參考答案】AB

　　17、按照食物交換份，50克瘦豬肉可以和(　　)進(jìn)行交換。

　　A、1只雞蛋

　　B、100克瘦牛肉

　　C、25克肥瘦羊肉

　　D、25克肥瘦豬肉

　　E、250克鮮牛奶

　　【參考答案】ACDE

　　18、純能量食物主要包括(　　)。

　　A、醬油

　　B、淀粉

　　C、食用糖

　　D、酒類

　　E、食用油

　　【參考答案】BCDE

　　19、我國食品標(biāo)簽非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容有(　　)。

　　A、批號

　　B、食用方法

　　C、能量和營養(yǎng)素含量

　　D、配料清單

　　E、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期

　　【參考答案】ABC

　　20、與鮮牛奶相比，乳飲料的營養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)有(　　)。

　　A、蛋白質(zhì)含量低，一般在1%以下

　　B、糖含量高

　　C、添加有果汁、有機(jī)酸等

　　D、鈣含量顯著低于鮮牛奶

　　E、脂肪含量高于鮮牛奶

　　【參考答案】ABCDE

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